這種墨綠色的蔬菜，它被稱為「維他命」菜！

白菜的品種有很多,不知道大家有沒有見過或者是吃過烏塌菜呢?

烏塌菜對於小八來說也是個陌生的名菜，現在我們就簡單的來了解一下這種蔬菜。

烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，為十字花科芸苔屬芸苔種白菜亞種的一個變種，以墨綠色葉片供食，原產中國，主要分布在長江流域。

烏塌菜也被稱為「維他命」菜而受到國外的重視。

(1)食用烏塌菜可炒食，如素炒烏塌菜、豆乾炒塌菜、肉絲炒塌菜;海米炒塌菜;作湯如蛋花塌菜湯、魚片塌菜湯等。需注意的是炒烏塌菜不宜放醬油。

(2)藥用在中載：「烏塌菜甘、平、無毒。」能「滑腸、疏肝、利五臟」。常吃烏塌菜可防止便秘，增強人體防病抗病能力，澤膚健美。

烏塌菜炒豆腐乾

原料：烏塌菜400克，豆腐乾100克。

調料：蒜3瓣，精鹽、味精、色拉油各適量。

製法：1如用「小八葉」塌菜，可將葉片整片剝下洗凈待用。如植株大型的塌菜，洗凈後從中間切成兩半，用注入油、鹽的沸水中焯1分鐘撈起待用。豆腐乾洗凈切片，蒜瓣拍扁去皮。2熱鍋放油燒至五成熱，下蒜瓣爆香，放入豆腐乾煸炒，再投入焯好的烏塌菜，推炒均勻，下鹽調味，出鍋前放入味精拌勻，即可盛盤上桌。