比切糕有傳統多了，維吾爾族的傳統刀具：英吉沙小刀

英吉沙作為維吾爾族兄弟的傳統刀具，形制上帶有濃厚的阿拉伯風格，刀尖上揚、刀柄較細。

但是，刀具作為人類最基本的工具，尤其是英吉沙這種流傳廣泛隨身日用小刀，其形制經過長時間的發展到現在，與其常用用途是密不可分的。

英吉沙的特點，在於適合當地環境，用來宰羊、割肉、剝皮、切瓜、切饢非常好用。

1，刀尖上揚，典型的屠宰刀、剝皮刀的造型，適合宰羊，略微上揚的刀尖用來剝薄薄的羊皮特別好用。

2，刀身寬厚，切菜切瓜時指向性好，不會切歪。

3，刃面較寬，這樣開刃角度可以做的比較小，刀鋒更加鋒利，適合對付軟質物體，比如肉、菜、瓜。

4，刀柄細長，但是從刀背看過去卻比較寬厚，握起來比較飽滿，在進行「割」的動作時比較順手；同時由於刀身寬厚而刀柄細長，刀柄前部能夠頂住食指，確保切割的時候手不會向前滑動，導致食指按到刀刃傷到自己。

5，尾部鳥頭，能夠有效的鉤住小拇指。在殺羊、宰牛、剝皮時，手會被血污搞的滑滑膩膩的，有這個「鉤子」，能夠有效保證向後「拖刀」進行切割的時候刀子不會脫手。

6，有的英吉沙帶有血槽，能夠更好的放血。

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