鮮甜，彈牙，有嚼勁，這是一場關於日本蟹的頂級盛宴……

日本流傳著一句話「吃在關西，玩在關東」。關西通常指本州以京都、大阪、神戶為中心的近畿地方。據說，大阪人有一半的精力花在美食上了。

日本人的海鮮料理是登峰造極的，其中最著名的就是蟹料理。

大阪怎麼能不吃蟹道樂呢！就算你只有一頓飯的機會，也必須留給かに道楽（蟹道樂）

札幌街頭有一面牆，顫巍巍地掛著巨大的帝王蟹模型，幾乎成為了札幌的地標。

日本這螃蟹和中國的上海大閘蟹，或者沿海的梭子蟹不同，出名的是帝王蟹，主要鮮美的部位是腿，而不是蟹黃。

以「一蟹多吃」為主打的かに道楽（蟹道樂），在日本已經有55年的歷史，行政主廚是來自日本關西的擁有20多年蟹宴經驗的Kumai，用日本料理之精髓，以最自然的方法烹飪海鮮，20種吃法，力求最完美地保證海鮮的營養與美味。

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這是一次關於"蟹"的頂級體驗

日本人做事認真精益求精是全世界公認的，所以大概只有他們能把一頓螃蟹宴做成如此精緻，菜單都能把人看花眼。

最傳統的蟹吃法很簡單，一般是生吃，蘸著檸檬、醬油或醋。

日本日本人煮食海蟹的方式很特別，他們會使用海水來煮螃蟹。煮熟了做成冷盤，蘸著檸檬、醬油或醋。

製作十分簡單，第一個步驟是把蟹蓋打開，取走肺葉，放入蒸籠蒸熟，大約需要的時間是十五至二十分鐘。蟹蒸熟後再放入冰塊速凍五至十分鐘，然後將蟹身的水份擦乾...

跟住以做刺身用的強力吸水紙包裹蟹身，放入雪櫃冷凍，吃時可拌一點日本柚子醋，更可提升蟹肉的鮮味。

雪白的蟹肉口口厚實，甘香清甜。

燒蟹的過程宛如一場表演。

蟹是4-5公斤的阿拉斯加帝王蟹，只取了長長的蟹腳。廚師用了一把極薄的鋒利小刀切開蟹殼，二三下之後，蟹腳就只剩了細細的彎鉤連著肥碩的腿肉。蟹肉的燒烤程序一應如常，只用了幾滴日本醬油調味，以盡量保持蟹肉的原味。

蟹肉日式茶碗蒸可以說是簡單卻又美味的一道佳肴。手撕成一絲絲的蟹肉鋪在嫩滑的蒸蛋上，一起隔水蒸，蛋香和蟹鮮的結合可以讓食客胃口大開！真是香甜嫩滑無法抵擋。

裡面有朵淡粉色的「櫻花」浮在上面。

一直覺得「天婦羅」是很有魔力的三個字，「天婦羅」雖是油炸物，但在日本是足以與刺身並駕齊驅的知名料理。這種大多數人看來不過是蔬菜、大蝦裹了麵皮油里炸一炸的日料小食，在島國人的飲食文化中，是有很繁複的講究的。

一般天婦羅的擺放是按照味道的濃淡，由前至後，靠近身前的一般是口味最淡的，應該先吃，然後再吃口味重的。

吃天婦羅最重要的是？

趁！熱！吃！

天婦羅面衣外部的酥脆、內部的水潤在分分鐘間就會黯然失色。所以，端上來的三十秒內立刻把它撲倒吧！

一道大師級別的天婦羅，薄薄酥皮里，包裹著甘甜而有彈性的蟹肉，隨著切開後的咔哧一聲，雪白的蝦肉里，隱約藏著半透明的芯，入口Q彈、鮮美至極。

蟹肉釜飯，古老炊令米飯飽吸蟹肉香氣，而蟹肉本身肉汁也被緊緊鎖在肉內。

想吃到這個鮮美的釜飯，客人們得有一點耐心，不同於類似做法的粵式煲仔飯，日本釜飯不用煮熟的飯來做。而是生米和其他材料湯料一塊煮以確保味道完全的進入到米裡面。

在上菜前，師傅們會算好煮好飯要用的酒精放在飯鍋下面，然後點燃酒精和飯一起端上桌，這時客人們就需要有耐心了，因為煮熟的過程一般需要25分鐘，不過如此的美味也是值得大家等待的。

香味慢慢彌散，可繞九條街…

香味撲鼻而來，令人垂涎欲滴，米飯由於是生米和各種海鮮混合煮出來的，口感十足。有些靠底的部位看起來有些焦黃，卻帶著一種類似鍋巴的酥脆和海鮮的鮮美。

停下來，抿一口海鮮湯。湯底除些許鹽外，不加任何調味料。在火候的撮合下，蟹肉、蟹膏與鮮蔬充分勾兌，成就一鍋無與倫比的味覺美學，鮮活的香甜。

那滋味喝下去，是初戀的悸動。

芝士土豆泥螃蟹

香氣四溢，土豆泥與蟹肉完美的融合在一起，配上芝士的醇香，挺大個的，但是一整個下去會有點小膩，相比起來，個人還是會比較鍾愛純蟹肉。

細緻的服務員會注意著你的食用時間，然後一輪輪的上菜，因為我選定的這家店因為遠離旅遊區，所以國人甚少，更能感受一下日本餐的氛圍。這裡不像居酒屋那麼熱鬧嘈雜，大家都很安靜的吃蟹。

一直以來，蟹肉都是我的摯愛。

鮮甜、彈牙、有嚼勁，能一口吃出幸福。

那種美味，叫人朝思暮想。

當然，吃蟹帶上一個會細心剝的拍檔

也不算是暴遣天物

你還會被照顧的很好。

只有吃貨，才能透徹理解人生真諦：

一切有為法，如夢幻泡影，

如露亦如電，應作如是觀。

簡單說，就是：啥都在變，惟腸胃不可虧欠。

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