揭秘：素食主义者们都不胖吗？

说起减肥，很多人的第一反应就是不吃肉，那么，素食主义者都不胖吗？如果你这样认为，那你就大错特错了～有图有真相！

素食主义者也会胖

还记N年前泰坦尼克号中的那个英姿飒爽的杰克吗？莱昂纳多.迪卡普里奥，可是一位名副其实的素食者，可如今的小李子早已不复当年～有图有真相。

相信你肯定有疑问：「啊？为什么吃草也会瘦啊？」下面，我们就来了解一下，素食主义到底是怎么回事？

素食是什么？

素食主义（vegetarianism）是一种有关饮食的文化。广义上，素食主要是说，凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，都可以统称为素食。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

这次我们来说的主要是广义上的素食，用一句话来概括，就是不吃肉。很多人认为，不吃肉就不会胖，所以采取素食减肥的办法，但是发现根本没什么用，今天，小乐就来说说素食减肥的误区。

素食减肥的误区

1

所有蔬菜都是优质的

对于素食者来说，蔬菜的营养意义尤为重要，不仅要担负供应一定量人体必需的的碳水化合物和纤维素，还要在维生素C和胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。

所以，如何选择蔬菜可是一门大学问。我们应当尽量选择富含这些营养素而含糖较少的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芹菜、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。

为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。

2

「素油」比动物油好

不少素食减肥者有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。实际上，针对素食主义者推出的「植物奶油」，就对血脂的影响而言，这类「素油」比动物油更糟糕。

已经有多项研究证实，这些产品中所含的「氢化植物油」成份会引入「反式脂肪酸」，而它会容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。

3

凉拌、生吃更减脂

一些素食减肥者认为，蔬菜只有生吃才可以避免摄入油脂，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉这样的料理方式。

但你知道吗？凉拌蔬果时，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低，所以，凉拌菜和沙拉，一定要选好酱品，控制这部分的热量摄入。

另外，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，例如：胡萝卜素和维生素K等。所以，还是要多方面兼纳的。

4

吃过多的水果而没有减少主食

很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管整天只吃水果，却没有给他们带来苗条。这是因为有些水果中含有百分之八以上的糖分，能量不可忽视。

所以，如果吃较多的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久下去，怎能不胖呢？

这样说来，总结一句话就是：素食不一定减肥，你也要会吃！

本文来自乐精选签约作者@xiaoxiaoma

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