用嗅覺感受世界的藝術家——西塞爾·托拉斯

平日里，我們已經習慣了用視覺和聽覺去感受這個世界，而忽略了嗅覺所帶來的感受。從小到大，我們都被教育著如何去看、如何去聽，以致於我們養成了習慣：要用眼睛去識別視野內的每一個事物甚至角落，或者用耳朵去傾聽周圍所有的聲音甚至噪音。然而我們忘了，嗅覺才是我們時時刻刻都不能離開的感官。

平均每天，我們都要呼吸2萬多次來維持生存，而那些被我們吸入的空氣，經過大腦邊緣系統的神經轉換，就會變成我們的嗅覺。那麼，利用嗅覺能夠多層次地感受世界么？利用嗅覺可以聞出「美麗」或者「恐懼」的味道么？當然可以！無論傍晚時街口巷間的飯菜香，還是新雜誌出刊的油墨味，那些經由嗅覺聞到的各種氣味都能勾起我們對於某些時刻、場景、人物的回憶，以此帶給我們豐富的感覺。只不過相較於照相機可以捕捉視覺、錄音機可以記錄聲音，嗅覺聞到的各種氣味在呼吸過後往往消失得無影無蹤，人們也就漸漸遺忘了嗅覺的感受。

毫無疑問，比起視覺和聽覺，嗅覺是一塊尚未充分開發的感官處女地，它是相當容易觸及的感官，但依舊神秘。挪威氣味大師西塞爾·托拉斯看到了這一點，她堅持以氣味作為藝術創作的主題，她希望以嗅覺改變世人感受世界的方式。

聞香識世界

西塞爾·托拉斯研究各種氣味已經20多年了，但很長一段時間裡，周圍的人們不知道該用什麼頭銜來稱呼她，因為她有著非常豐富的知識背景。

西塞爾求學於斯堪的納維亞半島、波蘭和俄羅斯，擁有數學學士學位以及化學和藝術學的研究生學位，她精通9國語言，工作時又游離於心理學、科學和藝術之間。如果非要找一個頭銜來概括她的職業，也許「嗅覺藝術家」最為貼切。她的所有工作都與嗅覺有關，每天的工作就是「聞、聞、聞」，尋找漂浮在世間的各種氣味。

從上世紀90年代開始，西塞爾開始周遊全球，在世界各地收集各種氣味。至今，她已經走過了德國、墨西哥、美國和中國，搜集了超過7000多種氣味。這些氣味中不僅包含了香氣，也包括了許多讓人不適的氣味，比如狗屎的氣味、舊玩具的氣味、汽車的尾氣、腐爛香蕉的味道和洗衣機內傳出的體臭。

為完成這項工作，西塞爾會走到一些人跡罕至的地方，去留意那裡的建築、設施甚至垃圾桶等等。儘管這些工作看上去並不容易被常人接受，但西塞爾對此不以為意，她說道：「雖然香味讓人身心愉悅，臭氣使人敬而遠之，但這只是對氣味淺薄的認識。當你在考慮這一點時，你對世界的感知就帶有偏見了。實際上，氣味本來就沒有好壞等級之分，我愛一切氣味。」

雖然西塞爾帶著極大的熱情來搜集氣味，但這並不是一件容易的工作。因為氣味並不會因為你要收集而停留，它們往往轉瞬即逝，所以西塞爾對於氣味時刻保持高度警覺性。另外，這項工作也不是僅靠一個人就能夠完成的，她還需要志願者的幫助。比如在上海，西塞爾發動了500多個學生和志願者為她收集了500多種氣味，其中包括了食物、香料、汽車尾氣、河流等等的氣味。

西塞爾認為，在世界各地收集的氣味可以幫助我們了解世界，這其實與麻省理工學院做過的一項研究異曲同工。麻省理工學院曾通過記錄接收到的聲音來推斷一個地方的社會、經濟動態，而西塞爾用的則是氣味，兩者都是通過最普通的感官來研究世界各地的經濟和社會狀況。

嗅覺的藝術

經過多年的努力，西塞爾已經成為世界上最有名望的嗅覺藝術家。2004年，在美國國際香精香料公司的資助下，西塞爾建立了「氣味研究實驗室」。一方面，她在這為阿迪達斯、賓士等德國知名企業進行氣味試驗和品牌研究，另一方面，西塞爾在這裡繼續將商業收入投入到氣味的收集和製備中。

西塞爾出身化學專業，這幫了她很大的忙。在實驗室里，她將涉足之地的氣味用化學分解，再通過化學的方法將氣味創作出來。另外，實驗室的工業設備也幫助她更方便地獲取各種氣味。比如，在法國的蒙彼利埃，西塞爾從不同的人身上找了400多件穿過的舊服裝，它們都存在著不同的氣味分子。西塞爾在實驗室里可以用機器將氣味分子從舊服裝吸出來，然後讓這些分子經過一系列的過濾器。經過分析，西塞爾可以知道一件舊牛仔褲氣味的成分，它可能有15%來自汗水、16%來自貓、24%來自萬寶路香煙，然後是咖啡、口香糖、煤油等等。西塞爾的分析結果可以做到非常準確。

藉助於專業精密的化學科學，西塞爾將各種氣味蒸餾提取，取罐封存，不僅建立起了一個龐大的「氣味博物館」，還可以用氣味創作出風格別緻的藝術品。比如，在東柏林，西塞爾在一個地鐵站里找到了一個聞起來還有東德氣味的角落，這種氣味是褐煤、鐵軌和清潔劑的混合，在柏林的一些舊防空洞，裡邊有摻和了泥土、火藥和金屬的味道，而在柏林的夏洛滕堡宮附近（當地的紅燈區），西塞爾聞到最多的是香皂、香水和紙質鈔票的味道。西塞爾用機器將這些氣味捕獲，帶回實驗室分析、記錄、還原，由此製作出了一種柏林的「氣味地圖」。人們聞一聞這個地圖，就可以大概猜出某個地點的人文環境。

在世界各地，西塞爾同樣創造了大量有趣的藝術裝置。比如，在愛爾蘭都柏林的藝術展中，西塞爾和美國科學家從人的鼻子、眼淚和肚臍上收集細菌，用它們做成名叫「人類起司」的乳酪。談到這個作品，希塞爾解釋了她的用意。乳酪的創意來自於美國科學家的「自我製造」的研究項目，他們總共做了11個乳酪。製作者用無菌棉簽從藝術家、科學家和人類學家的皮膚上收集細菌，這些細菌可以用微生物技術加以繁殖，大量注入到乳酪中。這些乳酪聞起來會與我們人體的氣味相似，這告訴了我們，大多數人身體都分享著差不多的微生物菌群，也證明了活的生物體不僅存在於身體中也存在於食物中，反之亦然。「沒有人會吃這些乳酪，但我們希望這些乳酪可以使我們開始關注我們的身體和微生物之間的關係。」西塞爾說道。

西塞爾的代表作

西塞爾曾用汗水的氣味推出了兩款藝術品代表作。比如，一款是叫做「流汗豬」的「香水」，西塞爾從俄羅斯、美國、非洲、歐洲、印度、中國等地區的男性那裡收集了大量的汗液味道，在實驗室製成了充滿男性汗液「香氣」的「香水」。西塞爾讓女性噴上這種帶有男性體味的香水參加時尚派對，人們的視覺感官與身體氣味之間聯繫的既定印象就會受到衝擊。西塞爾希望用這種「香水」挑戰性別概念，她的這件藝術品受到了一些人的歡迎，因為研究證明，男性汗液氣味可以增強女性的性衝動。但是另一方面，也有研究發現，女性的應激激素水平，也就是壓力荷爾蒙水平，會因男性體味的刺激而激增，所以，「流汗豬」也許會使你對面的女性高度緊張。

西塞爾的另一種代表作品叫做「嗅覺牆」，這種牆壁曾經在許多大城市中展出，比如伊斯坦布爾、上海或者紐約，一些人聞到牆上的氣味時甚至感動得流下了眼淚。比如，在曼哈頓的中央公園，西塞爾立了一面白牆，咋一看非常不起眼。但是，人們後來才明白，這種不起眼是西塞爾故意安排的。當人們無意中碰到牆壁的時候，就會聞到很濃的異樣的味道。西塞爾將中央公園裡樹木、花草、昆蟲、遊客、泥土的氣味收集起來，用一種特別的技術將它們合成到一種特殊的塗料中，然後塗到牆壁的不同部位。當人們沿著牆壁觸碰這種塗料時，中央公園的各種氣味就會散發出來，時而有種雨後的清新感，時而有種日晒的焦土味，時而產生遇到昆蟲的感覺。這是個非常有趣的藝術品，它把嗅覺、生理現象和心理研究結合起來，讓人們不禁驚嘆藝術家的想像力。

當別人問起西塞爾為什麼如此痴迷於嗅覺藝術時，西塞爾表示：「很多人做藝術是給別人看的，我是對氣味真正感興趣才做。我的目的不是要大家每時每刻都像狗一樣嗅來嗅去，我希望尋求一種平衡，用嗅覺給世人帶來一個全新的世界。」

本文源自大科技*百科新說 2016年第5期雜誌文章、歡迎廣大讀者關注我們大科技的微信號：hdkj1997