中國常見的「玻璃」美味，被日本視為「聖魚」，稱其「水中人蔘」

在我們國家的很多水域都可以看到這種小生物，他們身體細長，沒有什麼鱗片，唯一比較醒目的就是它們腦袋上的大眼睛。它們身體透亮，像是鍍了一層銀子一樣所以人們把它們叫做「銀魚」。

銀魚也有大小的分別，大銀魚可以長到十厘米長，但小的就只有指頭長短。它們在水裡的時候呈現出漂亮的銀色，但是一旦被捕撈上岸就會變成半透明的白色。一些地方的人還把它們叫做「玻璃魚」「麵條魚」。

銀魚的發源地就在中國，是我國很有名的淡水魚種，它們生活在深水處，只有用燈光才能引誘出來，每次捕撈都是一大堆，十分壯觀。古時候銀魚更是被當成「聖魚」，日本人認為它們是稀世珍寶，稱其為「水中人蔘」。

別看銀魚個頭小小的，嘴裡卻長著一口尖銳的獠牙，是兇狠的肉食魚類，漁民們經常可以在銀魚肚子里發現其他魚的屍體還沒被消化完全。銀魚的味道鮮美，各種各樣的烹調方法都適用，但最好的就是用來熬湯。

銀魚含有豐富的蛋白質和各種的氨基酸，營養價值高，不僅可以補腎活血，還能滋潤脾肺，十分適合那些體虛，消化不良，營養不足的人，所以銀魚一直是餐桌上數一數二的珍貴菜肴，深受人們喜愛。

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