春天最適合吃芽菜 降壓養肝護心臟

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春季萬物欣欣向榮，陽氣開始升發，此時是養生的好時節。《黃帝內經》中把春季萬物發芽叫做發陳，植物的嫩芽富含營養，春季吃芽菜能幫助陽氣升發，你知道芽菜有哪些嗎？

綠豆芽

綠豆芽維生素C含量豐富，能減少血管壁中的膽固醇和脂肪，起到保護心臟的功效。而且綠豆芽性寒涼，有清熱解毒的作用，能有效預防牙齦出血。

黃豆芽

黃豆芽富含B族維生素和維生素C、E，具有降血壓、養肝的功效。黃豆芽性微寒，烹飪時可以放一些辛辣、芳香、發散的調料如薑絲等，以中和其寒性。

香椿芽

香椿芽是春季的時令菜，它富含維生素C、胡蘿蔔素等，有清熱、美容和通便的功效。香椿芽中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，還有健脾開胃、增加食慾的作用。

花生芽

花生芽鮮嫩爽脆、營養豐富，含多種維生素和微量元素，是一種高檔保健菜品，被譽為「萬壽果芽」，也叫長壽芽。研究發現，花生芽中的白藜蘆醇含量要比花生高出5倍左右，這一物質有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用。

春筍

春筍是一種低糖、低脂肪、高纖維食物，有促進腸道蠕動、幫助消化、緩解便秘的功效。此外，春筍性味甘涼，有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的作用，適合高血壓患者在春季食用。

芽菜烹制時以涼拌或煮湯為佳，可以最大程度上保留其營養，製作時最好不要放醋，因為醋有收斂的作用，不利於陽氣的生髮。

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