日本居酒屋，門帘背後的潛規則…

居酒屋，指日本傳統的小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。起源於江戶時期，據說最初是酒鋪經營者為了使客人在買酒之後，能當即在鋪內飲用而提供一些簡單的菜肴開始的。隨著時代的推移，居酒屋也逐漸成了日本文化不可缺少的組成部分。

居酒屋的店面一般都不會很大，裝修也都很樸實無華，照明不暗不亮。而且，居酒屋大概是日本少有的幾種即使大聲喧嘩也不要緊的公共場所之一。

經常可以看到在居酒屋裡一個個喝得面若紅霞，聊得眉飛色舞，即便是不懂日語的遊客也能感受到那種借著酒勁卸下面具的輕鬆、暢快。這裡的食物雖然不及高級餐廳那麼考究、精美，但卻誠意十足：食材新鮮，調味用心，烹制認真，口味鮮明，像家庭料理一樣帶來樸實的愉悅與滿足。

然而就是這麼一個令人放鬆愉悅的地方，對於初次來到居酒屋的人，卻有著不少的潛規則！

潛規則1：大件行李「丟掉丟掉」

除了一些比較大的連鎖店鋪，一般說來居酒屋的空間都是比較小的，甚至在生意火爆的時間段，摩肩擦踵的人擠人場面也會出現。如果你帶著大型的行李箱或背包前來……雖然店家可能會親切又努力地找地方幫你塞行李，但場面會變得有些尷尬。所以，建議來居酒屋的時候不要攜帶大件的行李和包裹，將它們留在住宿的地方為上策。

潛規則2：無名小菜不要拒絕

剛找到位置坐下，還沒開始點菜， 滿臉笑容的服務生就先端上來了一碟小菜！？

別捉急，這不是端錯了。這道菜就是給你的，並且這道菜在菜單上是找不到的！它叫做「お通し」（Otoshi），意思就相當於其它地方所說的服務費或座位費，也可以說是店家表示歡迎的一種方式。當然，是要另外收費的，這碟小菜一般費用是300?800日元。可別小看這碟料理，通常是店家使用當季或是當天推薦的食材做成，有時味道比自己點的菜還好吃。

*最初去日本旅遊的人有些可能不太理解，為什麼我沒有點，卻給我端上了還要收費，強買強賣么？其實，這只是文化的不同。入鄉隨俗，理解為歐美那樣的小費就好了。

潛規則3：點菜前先點飲品

和我們國內不太一樣喜歡在菜都點過之後再點飲品，居酒屋裡是先點喝的。

打開居酒屋的菜單，小菜、沙拉、主菜，從類別到細項，還真是會讓人看得眼花了亂。先點杯飲料，一邊喝一邊看，為點菜爭取點時間。在店家忙著端上飲料之前的這段時間，就可以問清楚同行人的喜好，有的放矢的點菜。特別在一些傳統的居酒屋，能吃到一些店家的特別料理，是別家菜單上找不到的。

潛規則4：不要一股腦點一堆菜

居酒屋最大的特點就在於可以嘗嘗多樣的小品，均衡地調整菜色，推薦分階段的點兩、三道菜，視在座的反應再決定是否繼續叫菜，否則點辣么多一是吃不完，二是放不下（居酒屋的桌子一般不會很大）。點菜的順序一般先從小菜、沙拉以及「本日推薦」等料理開始，聚會尾聲再點個主食來做結尾。最近也流行在飯後加點一道甜品。

潛規則5：不許吃獨食

無論你是否對烤雞串情有獨鍾，或是多愛芥末小章魚，一個人點一盤獨享是很掉份兒的。桌子上疊了好幾個相似的碗盤，那就是用來給大家分著吃的餐具，被稱為「取り皿」。見者有份、你來我往，正是居酒屋有趣的地方。順便提醒：生魚片等生鮮的食材如果上桌，享用美味要趁早！

潛規則6：這裡不是家、不是酒店

雖然居酒屋的額氣氛很好，很放鬆，菜品也很接地氣，特別是有榻榻米和蒲團的席位，很有家的感覺。然而這裡不是家，在醉意和睡意全部湧上之前，趕緊散席吧。可不要就這麼的倒頭就睡啊！

潛規則7：結賬派代表

在國內吃過飯後，都是幾個人爭相付賬（假模假樣的不算），而在日本並不是這樣。在居酒屋，雖然也是派代表結賬，但日本人習慣「割り勘」，就是平均分攤，或是酒喝得多的人就付多一點。特別是同行的人有日本友人在場的時候，不妨入鄉隨俗。很重要的是，有些居酒屋不支持信用卡，別忘了準備點現金在身上，避免尷尬。

你還知道哪些在日本居酒屋裡的潛規則呢？

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