老照片記錄40年代全聚德吃烤鴨全過程，現在享受不到那個待遇

全聚德，中華著名老字號，創建於1864年（清朝同治三年），圖中的食客正在自己挑選鴨子，這些已經宰殺好了的鴨子掛在上面。和現在的食客不同的是，當年的人們可以自己挑選鴨子。

選好鴨子後，師傅會往鴨翅的切口灌開水。鴨子肛門的部位堵上高粱稈。

一切準備好了後把烤鴨送入烤爐，接下來就全靠烤鴨師傅幾十年的功夫了，用鼻子和眼睛判斷烤鴨的火候。

鴨子已經烤好了，端上桌來，聞著味真香，顧客面帶笑容，等著一飽口福。

跑堂小師傅正在切鴨子。

桌子上有著各種各樣的醬和荷葉燒餅還有芝麻燒餅

顧客正在用燒餅卷著鴨子吃，很是享受。

大快朵頤之後，顧客看著鴨子的骨架，似乎是回味無窮。

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