好物｜高山，雲霧，千年風月，都被這個叫大熊的男人裝進小小一袋茶里

不因酒後，不在人前。

滿飲而眠，醒來自斟。

……

- 蘇州 · 大熊手制 -

白牆灰瓦，小橋流水。

紅燈垂掛，憑欄俯卧。

抿一口茶，聽一首曲，

夢一場江南水鄉人家。

走進古色古香的姑蘇，

感受曲徑通幽，時光流轉，

總還惦念著那一抹琴韻、茶香。

制茶師傅沿用著古法，

製作著茶葉，

初見的清香已飄散開。

趁香氣未散，

抿一口古韻茶香。

感受再多過往的精彩，

都比不上茶自己耐人回味的故事。

大熊手制的茶有什麼不同？

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品味它的獨特

我叫大熊，標準75後大叔。生於無錫，但江南水鄉蘇州才是我客居的地方。

酷愛茶，成了一名姑蘇制茶師，常常被朋友們笑稱「茶痴」。但始終覺得自己其實只是茶的搬運工。

2002年，在去國外學習紅酒醞釀工藝的時候，遇見西班牙百年酒庄莊主Escudero。

交流過程中才知道，酒長期發酵後會產生獨特的氣感。而這種氣感，正是葡萄栽培、採摘……直至釀造成酒香的一生故事的濃縮表現。

我覺得茶葉更具備這樣的氣感。無論是茶、酒還是人，那些曾經看似無意的瞬間，都是組成故事不可或缺的元素。

回國後，曾輾轉廣州和香港，發現茶文化早已經融入當地人的生活。

慢慢的自己也被浸染了，養成了吃茶的習慣。當然，吃茶的同時也結交了很多良師益友。

音禪師和我

一次巧合，幫朋友做茶葉評審，卻意外發現很多茶葉由於製作過程不標準。經常會帶有煙味和焦味。

當時我就問自己：「如果是我自己製作，是不是也會出現這種問題？」

為了找尋答案，開始查找有關茶葉的各種資料，大江南北各個茶葉產區也被我踏了個遍。

2011年開始，踏上了制茶的不歸路。

對每一款茶葉的口感、香氣、味道，都有著處女座般的精細。

許多朋友常常因為我近乎「茶痴」的狀態，笑我不務正業。但在如今繁浮的環境之下，一個人能夠找到讓自己沉凈與深情的事物已是難得。

所以該堅持的時候，絕不妥協。

飲茶之風其實盛行於中國，兩宋時候更是成為國飲。可以說 茶在古代也算一種生活必需品。

遺憾的是，從滿清開始，這種生活便出現了斷層。

幸運的是在香港和廣州生活的時間，讓我找回了對茶的痴愛。

這種習慣影響著自己家人的同時，茶友也越來越多。

為了讓更多的人品嘗到茶葉每道滋味的不同，2012年我回鄉開辦了「喫茶館」。

「喫」其實是最早的「吃茶」的寫法，也是蘇南的方言。

來茶館的很多都是愛茶的人，很多人只是為了喝一杯功夫茶，順便嘮幾句家常。

朋友喝完茶後，只要聽到他們的兩個字：「好喝！」我就欣慰了。

喝茶嘛，首先是走心，然後是隨性。

所以我想做一款茶，從體驗上改變對喝茶的原有認識，讓喝茶沒那麼麻煩，同時又能最大化保持茶葉的本味。

做一款2.8克的功夫茶，

用最極致的功夫，

讓茶葉的一生回甘持久。

袋泡茶作為首選。

選用三角立體包，

給茶葉更好的舒展空間，

快速釋放茶香。

茶葉的選擇，

都為純料、原葉。

「飯前養胃，飯後去膩，不發胖」，

普洱熟茶成了我的首選。

「高山雲霧出名茶」，

最終選擇普洱主產地——雲南勐海縣

經過九道工序精製，

不同年份的熟茶已經自己融合，

我中有你，你中有我。

這個茶的最大的驚喜：免洗！

由於每道工序都是一次凈化，

9道工序下來，

茶本身已經足夠乾淨。

為了排除容器對茶味的影響，

讓口感適合絕大多數人，

通過各種不同的杯子試驗，

最後決定採用2.8克的袋包裝。

2.8g可以滿足不同杯子的沖泡需求，

第一泡，第二泡，第三泡……

味道漸次分明，

不同年份茶葉的風味得到最佳呈現。

當我們習慣流連於香精色素調製的飲料時，我想用最簡單的方法演繹出最傳統正宗的「中國原葉茶」。

但現在很多人沒有特定的環境坐下來好好喝茶。所以我希望能通過袋泡茶的方式，不被空間環境所局限。

想通過這次眾籌還原茶在生活里的重要角色，拉近我們與傳統有些偏離的距離。

我希望能有更多的人和我一起，盡量朝著這個方向走，即便回到老路上，體驗也是不一樣的。

就像我們現在再去走一遍兒時走過的路，體驗不一樣，感受也會不一樣。

用現代的方式，

感受傳統的生活。

而茶的故事，

由茶自己慢慢向你道來

......

所有的故事啊，讓茶自己告訴你

李嘉雄

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所有的故事啊，讓茶自己告訴你

」。

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