做飯時用這三招 致癌物會大大減少

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大家都知道，煎、炸、碳烤等烹飪方式會產生一定的致癌物，但很多人偏偏就好這一口，無法抵擋這類食物的誘惑。今天小編就給大家送福利來了，做飯時用這幾招，致癌物就會大大減少。

妙招1：做菜時加點醋

人們一般只會在用醋溜、糖醋等烹飪手法時才會用到食醋，其實，很多菜肴在烹飪時都可以加醋。醋可以保護食物中的維生素C不被破壞，而維生素C能阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。所以，做菜時不妨加點醋。

妙招2：煎、炸前給食材裹層麵糊

炸雞塊、煎牛排等煎炸食物口感酥脆、香味濃郁，但此類食物富含蛋白質，在煎炸過程中，蛋白質經過高溫可產生大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物，危害食用者的身體健康。

在煎炸食物前，給食材裹一層麵糊，就可以完美解決這個問題了。裹上一層厚度適中的麵糊後，在煎炸的過程中，食材就可以避免直接接觸高溫的油，可以大大減少致癌物的產生。注意煎炸時控制好火候，不可過久，避免炸焦。

妙招3：給菜肴勾芡

菜肴的烹飪過程中，食材中的維生素、礦物質等營養會流失到菜湯中。而勾芡能避免食材中的營養大量流失，更多地保留維生素C等營養，避免致癌物的形成，還能保持食材的鮮嫩。注意勾芡不要過早，菜肴九成熟時進行即可。

做菜是一門學問，現代人不僅希望吃的美味，更追求吃的健康。做菜時掌握以上幾個妙招，能在保證食物美味的同時，減少致癌物的產生，心靈手巧的主婦們要趕緊學起來哦。

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