落日平台上，春風啜茗時。杜老夫子所品，一定不是假茶。據考，中國茶做假可溯自杜老夫子稍後。「市人有用槐、柳初生嫩芽葉雜之」——這是《本草拾遺》記載的。之後千年，假茶造假方法得到了輝煌的發展，即便老茶客，也時時掉坑裡。

我們慶幸生活在一個科技發達的時代，但是我們同樣也因生活在一個科技發達的時代而悲哀。借科技手段的「大膽創新」，造假愈演愈烈，越來越高科技化。染色劑、香精、調味劑……「假茶也喝不死人」被商家用來抹平不安的良心。新茶即將上市，小心那些假茶混入杯中。

綠茶做假的手法及辨別

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新拼舊

手法：是將新茶與庫存的陳茶，按一定比例混拼在一起，再當做新茶賣出。

辨別：干茶外表色澤不一致，有深有淺。因為同一批茶，一定是同一種色澤。

舊翻新

手法：用食用染色劑加烹調油將陳茶炒一下，冒充新茶，或等新茶上市後，混入新茶中一起出售；用工業顏料鉛鉻綠給陳茶染色並噴上香精，加工成賣相極佳的「新茶」。

辨別：用手指蘸點冷水捏一下茶葉，如手指上留有綠色痕迹，證明茶葉染過色。如茶水碧綠，泡幾次後仍是碧綠，可能是「染色茶」。

偽加工

手法：茶葉中添加滑石粉，使色澤光亮，品相誘人；藥水噴霧，以產生「豌豆香」。

辨別：過量滑石粉令茶湯比較渾濁，但適量的不易發覺；噴上去的香氣低溫可以溶解，再泡就不太顯香。

假產地

手法：把南方早出的新茶運過來，當成當地新茶來賣；或摻當地鮮葉子製成春茶賣。

辨別：按時間判斷比較方便，南方茶通常在2月中下旬上市，江南江北茶區的比之晚20天左右。如品飲判斷，南方茶味道不鮮不醇。

若還有其他的辨別方式方法，歡迎各位茶友在下方留言處補充～

文：中國茶文化知識

黃土地民俗觀光園：Huangtudi555

一杯茶：yi_bei_cha