一年賺15億，只靠一碗白米飯。把最普通的食物做到了極致，這個日本人一點都不後悔花了二十年

一件小事做到了，

就是傳奇。

米飯

Sweet

一年想賺一億，不挖石油，不買彩票，不搞地產，怎麼才能做到？

別說一年了，大部分人一輩子也賺不到。看到這裡，橋本隆志笑了：「我光賣一碗白米飯，一年就能賺個一億多。」

這一億多轉換成日元，就是15億啊盆友們。連橋本隆志自己也沒想到，畢竟幾年前，自家的米店還差點倒閉。

可現在，很多人為了吃他家的一碗米飯，要提前兩個月預約。

橋本隆志本人，手裡抱的就是他家的大米

他開的餐廳叫「八代目儀兵衛」，店裡所有的原材料都是大米。

沒上過什麼米其林指南，也沒一個廚師出身米其林。

可很多日本朋友提到它，依舊會瘋狂安利：「有機會你一定要去試試，它家的米飯超級好吃！」

橋本隆志是日本庄屋米店的第八代傳人。這家名叫「八代目儀兵衛」的米店，開了二百多年。

賣米在以前可是自帶光環的，人們提到「米屋」，往往都要在前面加個「御」字以示尊敬。橋本從小就和米打交道，只是畢業後，沒回家繼承家業，而是進了一家大企業工作。

1993年，日本發生了嚴重的自然災害，大米的產量一下子驟減，政府不得已開放了大米的自由進口。

失去了政府的保護，加上廉價進口米的衝擊，年輕人都追時髦吃西餐去了，自家的米店遭遇很大的打擊，甚至快要倒閉。

橋本只能辭職，回到家裡接管米店。為了減少開支，他甚至辭退了幫工親戚，即便如此，米店的虧損還是沒有止住。

那段黑暗的日子，他說自己當時特別痛苦，「那種不得不拒絕善待自己親人的滋味兒，我再也不想經歷。」

為了搶回一點客源，橋本每天都要帶著自家的大米，一家一戶的上門去推銷送貨。被餐廳拒絕的次數，數都數不過來。

就這樣，米店勉強支撐了幾年後，轉機出現了。正在給餐廳送貨的橋本，忽然意識到

不同的餐廳對大米的要求，其實是不一樣的

。

比如炒飯需要勁道的大米，而熬粥則完全相反。

就算是一個產地的大米，也會因為手法不同而烹飪出不同的味道。

「不如就開一家大米料理店吧。」

於是2006年，橋本和弟弟開了這家八代目儀兵衛料亭。

弟弟正在盛飯

但大米料理店，可不是洗米、淘米，直接下鍋那麼簡單。

橋本親自跑去農戶家，挨個考察，甚至是插秧、收割打穀這種粗活都自己做。

為了保證大米的營養，他還發明了一種的脫殼方法，獲得了專利；

收購回來的大米，每一款他都要親自品嘗。一旦不合格，絕不會採用。

「如果你仔細品嘗，其實每款米的黏度、甜度，都是不同的，它們......」

橋本balabala一堆內行話，總之，就是用心去體會。他相信：哪怕是最普通的米飯，也有讓人感覺到幸福。

橋本正在品嘗，面前放著的四碟米飯

在八代目儀兵衛料亭，店裡的食材全都是大米，包括餐前酒和甜品。你吃到的每一口美味，都是橋本精挑細選、親自調配出來的，連水的比例都有講究。

而他煮米飯，從不使用電飯鍋。

特意和公司設計了一款竹鍋，就為了受熱均勻，能煮出更有彈性、營養的米飯。

每一鍋米飯都是料理長親自烹煮的，

火候和時間太微妙了，

人算不好，只能時時刻刻地看著。

每一桌客戶都有自己的專屬飯鍋。

盛飯也是大講究，切一個十字刀，

手腕一彎，從縫裡抖落出一勺米飯。

這樣盛出的米飯香軟蓬鬆、不結塊，

熱氣在縫隙里竄來竄去，

把香氣醞釀的更加誘人。

懂行的老食客會灑點芝麻鹽上去，一點點鹹味更加勾出米飯的鮮甜，芝麻和米香打出一記重拳，直擊味蕾。

也有人喜歡用海苔卷飯來吃，大口咀嚼的樣子像《孤獨的美食家》里的五郎一樣自帶背景音樂。

這才第一吃，橋本家的米飯共有三吃。

再叫一碗就是帶鍋巴的米飯，稱為第二吃。

喀拉脆的鍋巴吃起來齒頰留香，

有些遊戲的趣味。

最後，竟然是一份茶水泡鍋巴。據說每位客人吃之前都會納悶，這也是一道菜嗎？這也太坑人了吧。

結果吃完後，都想讓老闆單獨再來一份。而沒吃完的米飯，店員會捏成飯糰，打包讓你帶回家當第二天的早餐。

橋本說之所以店裡每一道食材都是大米，是想分享給更多人知道，大米真正的香甜。

米飯不再是一日三餐里最平庸的搭配，它可以是

最完美的主食

。

食物是有記憶的，而我們的味蕾從來都不會騙人。

八代目儀兵衛料亭開始在日本爆紅。因為每天中午，只接待30位客人，為了吃這一碗米飯，預約甚至排到了兩個月後。

越來越多人意識到，自己有多久沒有坐下來「好好吃飯」，沒有用心體會過米飯的那一點甜。

有人感慨：

「日本除了煮飯仙人，還有橋本隆志這位大師誒。」

原來在日本，還有一個專業的大米職人考試，拿到五顆星的人會被稱之為「大米大師」。

但考試要求相當嚴格，要鑒定大米的光澤、香度，還要品嘗大米的黏度、甜度，甚至是吞咽時的感受。

這樣高難度的考試，全日本也沒有幾個人能通過，橋本卻是其中一個。

面對大家的讚揚，橋本害羞地笑了：

「我就是一個賣大米的。」

但他真的只是一個商人嗎？獲得大師稱號後，他自己組織了一次活動——全國大米評選。

每年從參賽的大米中，根據品相、味道，評選出日本今年最好的八種大米。因為賽制的專業，越來越多人農戶開始拿出自己的寶貝大米，很多商家用戶也會持續關注。

每次比賽一結束，

前幾名的大米會一下子成為「爆款」。

一個20年前差點崩盤的大米行業，

竟然因為一個人，

就這樣「起死回生」了。

橋本不僅守著舊傳統，他還懂得創新。

他找到日本最大的和服店老闆，用和服來給大米做包裝。結果大米立馬成了走親訪友必備的時尚禮品，和服店也擺脫了門可羅雀的困境。

橋本把禮品米玩出了花，

分成了各種類別：

孩子周歲米、孝敬爸媽米、棒球冠軍米……

頗有送禮就送腦白金的架勢。

甚至還研發出了鍍金米，

純金，可以吃。

跟日本伊藤園制茶公司合作，

推出最適合茶泡飯的米；

跟松下公司合作，

推出完美適配新款電飯煲的大米……

在推銷大米的同時，也幫了別人一把。

後來有很多電視台來採訪他。橋本說的最多的，不是自己如何度過那段黑暗的時期，也不是自己如何成功的。

他一遍又一遍的回憶，小時候的自己，常常在農田裡玩耍，最喜歡的就是秋收後，拎著籃子拾麥穗。

每次放學一回到家，他都會馬上放下書包，衝進廚房揭開鍋蓋，熱氣騰騰的白霧下，一粒粒飽滿的米飯，顯得特別可愛。

「我好害怕現在的日本孩子，以為大米是沒有味道的，好吃的只有配菜。」

讓每個人都嘗到大米真正的香甜，成了他的願望。

他走進學校，給學生科普他們每天吃的「大米」

橋本隆志，日本庄屋米店第八代傳人，將一間當初差點倒閉的百年米店，做到了現在銷售額15億日元的大企業，靠的只是一碗米飯。

而為了煮好這一碗米飯，他花了二十年的時間。

傳統不是因為「老」才珍貴，是因為幾百年來一雙雙傳承的手打磨出來的溫潤熨貼，是別的東西沒法比的。

有人向他請教，成功的秘訣是什麼？

橋本隆志說：

「因為，我只想做好一碗米飯。」

本文授權轉載自Hey且慢（id:hiboluofengli

）

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