如何花3分鐘挑一瓶不錯的酒？

「

實踐是檢驗真理的唯一標準

酒好不好，只有親自喝了才知道

」

如何花3分鐘挑到一瓶不會出錯的酒？

什麼樣的酒適合什麼樣的場合？

約女神跟搞定岳父分別挑什麼酒好？

怎麼才能避免買到假酒？

名牌酒一定好嗎？年份越久越好嗎？

他們都說法國葡萄酒好，到底好在哪裡？

這是一篇寫給葡萄酒入門者的救命貼。

一切從看酒標開始

問題一：酒精度

這是最容易被我們忽略的細節，同時也是一個非常重要的細節。通常來說，葡萄酒的酒精度在11°~15°之間浮動，正是這種細微的差別，就能讓葡萄酒的口感和味道差之千里。簡單來說，≤11°的酒口感更偏甜，酒體輕薄、入口無壓力；12°~13°的酒酸甜適中，屬於「泛用酒」，一般不會出錯；＞13°的酒則比較重口，看個人喜好了。

注意：酒精度的高低 ≠ 葡萄酒的質量好壞。通常來說，酒精度高的紅酒口感更飽滿、也就是「更厚重」，至於適不適合你，就看你的口味了。有些酒精度高的葡萄酒，濃烈嗆人，風味卻很寡淡。

水水的建議：如果是日常佐餐、獨自品味，選擇中度酒。如果是請女神喝、朋友聚會，選擇低度酒。如果要搞定未來岳父，老男人的爺們局，或者吃重口味燒烤，就選擇高度酒。

問題二：產區

關於葡萄酒的產區，可以寫一本超級厚的書。然而，今天我們不裝逼，你只需要弄清楚兩個問題：A.這瓶葡萄酒來自哪裡；B. 這個國家大致的氣候如何。

每瓶葡萄酒上都會標明它來自哪個國家。如果它來自歐洲大陸（法國、德國、義大利、西班牙等），那就是「舊世界酒」；如果它來自美洲大陸或者南半球，就是「新世界酒」。

由於氣候的原因，舊世界酒和新世界酒在口感上有明顯的差別——舊世界氣候偏冷，葡萄的含糖量較低，釀出來的酒偏厚重，香味偏向於煙熏、橡木桶、雪茄、巧克力等非果香味，換句話說是「更男人味」；新世界氣候更熱，葡萄含糖量高，酒也就偏濃郁，而且果香味很明顯。當然了，各個國家內部也是氣候各異，以上只是一個大概，不是絕對的標準。

至於某某著名酒庄什麼的，這些名氣更多是營銷的結果，不是土豪不必考慮。

水水的建議：新手可以從澳洲葡萄酒開始喝。澳洲酒產量不算多，但是平均水準絕對不輸法國、義大利等傳統葡萄酒大國，更重要的是價格比較親民。而且，澳洲人不像舊世界，搞那麼多逼格飛到天上去的名詞，他們比較返璞歸真，非常適合入門。

問題三：年份

葡萄酒真的不一定是越陳越香！重複一次，不一定是越陳越香！

給大家普及一個行業內的潛規則：一般來說，酒商從庫存成本方面考慮，他們不會傾向於囤貨，所以你能夠直接買到的葡萄酒，多半都是近期剛剛投放到市場中的——其中有不少是剛剛灌裝的年輕酒。

既然如此，為何我們能在貨架上看到一些2010、2007甚至更早年份的酒呢？其中一個原因就是橡木桶陳釀。通常來說，年份在距今3年以內的酒，很可能沒有經過橡木桶陳釀；3年以上的基本都陳釀過。

陳釀會給葡萄酒增加濃郁度（辛香、咸香），但會犧牲掉年輕的芳香味（果香、花香），口味上屬於一種取捨，就看你喜歡哪一種了。此外，3年內的酒也能有橡木桶味，取決於釀酒師的技術，所以千萬不要一看到「橡木桶」就覺得這瓶酒一定好喝。

而且，葡萄酒真的不一定是越陳越香。根據葡萄品種、釀造技術、當地氣候等等複雜因素的影響，有些葡萄酒更像「小鮮肉」，適合在它年輕的時候品味，放久了就過氣了，當年再新鮮也沒人問津；有些則像氣質型男明星，越老越有味道，適合收藏。

水水的建議：選擇至今3年左右的酒，最不容易出錯。10年以上的酒如果沒有用柜子鎖起來，要麼它是清倉大甩賣，要麼它就已經過氣了，老去的小鮮肉……

問題四：名氣

你一定聽過拉菲。先不談它的價格，拉菲一定適合每個人、適合每一種場合嗎？當然不了。就像奢侈大牌很有格調，但你一定不會穿著它去運動一樣。只有最適合你的酒，沒有最好的牌子。

許多廠牌或者酒庄，都會有自己生產的入門酒，價格不會太貴，適合新手。此外，它們也會在某些時段主推一些酒款，相當於優惠大酬賓，可以考慮。不建議新手上來就直奔昂貴的名牌葡萄酒，它不一定適合你，你也不一定能品出它的價值。

水水的建議：可以嘗試一下新興的獨立酒庄產品，通常比較有個性，價格也不會太貴。分辨它們的最直接方式就是看酒標，通常現代化設計者就是獨立酒庄的產品。

問題五：如何分辨假酒

避免買到假酒的最好方式，就是去進口超市或者專門的葡萄酒零售店買。在葡萄酒滿天飛的今天，酒商要做生意很不容易，賣假酒等於砸自己牌子，他們不敢的。什麼，你去煙酒店買葡萄酒？請不要自暴自棄……

國內灌裝葡萄酒不等於假酒，但它與原瓶進口、貼上中文標籤的葡萄酒還是有區別。水水的經驗是，特地在酒標上寫著「XX國原裝進口」的，本身就不值得相信。如果你不確定，可以研究一下葡萄酒的條碼，如果開頭是「69」，那它基本就是國內灌裝貨。

下面的「條形密碼」，大家可以熟記在心，不怕被騙：

（圖片來源：知乎）

有一個普遍的誤區是，葡萄酒很貴，幾十塊錢的都是假酒——沒這回事。至少在一線大城市裡，進口葡萄酒不會很貴，許多葡萄酒的價格都在百元以內。一句話，正規渠道買到的葡萄酒，基本沒有安全問題。

水水的建議：有條件就去專門的店裡買紅酒，沒條件就上網買，亞馬遜等電商平台是值得信賴的。

問題六：國產葡萄酒好嗎

大部分不太好，但也有非常優質的存在。新疆和寧夏部分酒庄出產的葡萄酒是得到國際認可的，大家不妨嘗嘗看~

看到這裡，相信你已經心裡有數了

下面我們再來解決一些心理誤區

誤區一：喝葡萄酒要小口抿

小口抿？我聽見了釀酒師們心碎的聲音……他們耗盡了心血，就是想讓自己的酒變得柔滑順口，讓你大口吞咽時非常愉悅，現在你竟然一杯酒要喝一頓飯？！葡萄酒不必像廉價啤酒那樣猛灌，但也可以大口一點喝，讓單寧的感覺充滿你的口腔吧。

誤區二：葡萄酒開瓶之後要一次喝完

開瓶之後，葡萄酒就會開始流失味道，快點喝完最好，當然喝不完也沒關係，把塞子塞回去，放進冰箱，一周之內喝掉就行。放了幾天的葡萄酒會變得不如剛開瓶時好喝，但它還是葡萄酒，不會一下子變成葡萄醋的……如果你覺得不好喝了，可以拿來做菜，或者加點香料做成熱紅酒。

誤區三：葡萄酒一定要醒酒

這個問題，全世界的釀酒師和品鑒師有著巨大的爭議。有人認為要看品種，有人認為要看飲用環境，有人認為葡萄酒根本不需要醒，剛開瓶是一個階段，開瓶半小時後一個階段，一小時後又是一個階段……總之，你願意的話可以放在一邊讓他醒，不願意的話直接喝吧，喝酒這事沒什麼絕對標準，你高興就好。

誤區四：喝葡萄酒一定要用高腳杯

其實吧，酒好不好喝，心情最重要。專業的酒杯能夠幫助酒本身發揮它的優勢，然而你畢竟不是專業人士，不必事事苛求這種細節。酒是拿來喝的，不是拿來裝逼的，情之所至，對嘴吹瓶子也是很爽的。

誤區五：葡萄酒要有掛杯才好

所謂「掛杯」，就是葡萄酒會附著在杯壁上、緩緩地往下流，看上去就像掛在杯子上。多年來，掛杯一直被裝逼犯們神話了，彷彿葡萄酒不掛杯就不對……然而事實是，現代葡萄酒基本沒有不掛杯的，而且掛杯掛得非常明顯。

簡單科普一下，掛杯現象源自液體本身的表面張力，越濃的液體就越容易掛杯，不信你拿蜂蜜或者墨汁試試。早期人類的釀酒技術不過關，導致有些葡萄酒很稀薄、像水一樣，讓掛杯成為葡萄酒好不好的標準。現在技術早已革新，還拿老標準衡量新事物，本身就不對吧？

誤區六：葡萄酒法國最好

這是一種很奇怪的印象，正如許多國人認為「最好的啤酒在德國」一樣（其實公認的啤酒第一名是比利時）。法國的葡萄酒整體水平不錯，然而全世界出產葡萄酒的地方很多，法國隔壁的西班牙、義大利，甚至你們沒聽過的喬治亞、羅馬尼亞，以及眾多新世界國家，出產的紅酒都不比法國的差。

實踐是檢驗真理的唯一標準，葡萄酒好不好，只有你親自喝了才知道。真正懂葡萄酒的人，不會玩簡單粗暴的二分法，也不會玩「XXX最好」的標籤化思考——這都是忽悠，卻有很多人跟著瞎起鬨。

誤區七：軟木塞比螺旋瓶蓋好

又是一個奇怪的印象，好像螺旋瓶蓋會讓葡萄酒顯得很廉價？眾多廠商表示我們冤吶……舉個例子，紐西蘭酒因為產量的問題，均價比較高，但它經常被認為是便宜貨，因為它多半是螺旋瓶蓋。澳大利亞著名品牌奔富，在歐美市場以螺旋蓋為主，為了中國市場特別做了軟木塞版本，生怕賣不出去——但是奔富的酒真的很棒。

這就叫印象病。有些酒廠不用軟木塞，因為軟木塞本身有味道，可能會感染到葡萄酒純凈的果味——這一點在新世界強調自然果香的葡萄酒上體現的尤為明顯，所以許多新世界酒廠會摒棄軟木塞。一個很簡單的類比問題：穿奢侈品牌的人，一定就有品位嗎？

誤區八：葡萄酒兌雪碧很土鱉

有一種葡萄酒喝法叫Sangria，紅葡萄酒 + 果汁 + 汽水 + 利口酒或白蘭地，起源於新世界；另一種喝法叫Calimocho，一半紅葡萄酒 + 一半可樂，倒入加冰塊的烈酒杯中，起源於西班牙；還有一種喝法叫Limo-Rouge，紅葡萄酒 + 檸檬汽水，在法國的夏天很受歡迎。你沒看錯，你們覺得很高端的法國人，也往葡萄酒里加雪碧。

對於一瓶品質不算特別好的葡萄酒，或者是一瓶便宜的葡萄酒，你樂意怎麼喝就怎麼喝。如果它是一瓶還不錯的酒，或者是一瓶有點貴的酒，加雪碧確實有點暴殄天物。然而話又說回來了，喝酒不是儀式，沒那麼多繁文縟節；我們崇尚智識而隨性的生活態度，只有把自己從無謂的條條框框中解放出來，你才能擁抱真正的生活。

所以，只要你高興，加點雪碧有何不可以？