一盤滑嫩香甜的蒸雞蛋？怎麼蒸出？你需要這5個小訣竅幫幫你

為什麼你蒸出的水蒸蛋疏鬆多孔，而我蒸出的蛋揭開鍋蓋時鮮香撲鼻，布滿光澤，吃到嘴裡鮮嫩爽滑呢？秘密就在這五個小訣竅，快來學學吧！

揭開之後鮮香撲鼻，霧氣散去之後布滿光澤，吃到嘴裡鮮爽嫩滑的感覺，就像跟自己的夢中情人深情接吻一樣。

對的，就是按照以下方法做出來的：

1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。

2：雞蛋液和溫水的比例為1：2。也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。

4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

5：小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。