你智商很高還情感豐富？你需要多吃肉

沒有哪種飲食學是平白無故誕生的，嘴巴就是歷史的發生地，哲學家引領了現代飲食，有些菜看起來詭異，後來真的成為了大眾餐桌上的驚喜（有時也是驚嚇）。

「知道」（nz_zhidao）跟你談談吃的哲學。

尼采說，人類的拯救靠什麼？不是靠「神」，而是靠「吃」。

就像蘸墨水吃芝麻餅一樣，當哲學家思考時，他們常忘記自己的身體，更忘了吃過什麼東西。但是，哲學家的口味與他們的思想依然是神同步，看看這幾位就知道：

愛放屁、好手淫的第歐根尼設宴請客，座上賓個個極具象徵性；

盧梭，他是食草的偏執狂，一味頌揚平民口味，不吃肉只吃奶；

尼采，他敵視德國啤酒和麵包，創造了清淡的皮埃蒙特菜，自己卻只愛吃香腸；

康德，他不苟言笑，有疑心病，狂愛喝酒，總琢磨如何調和酒精中毒和倫理；

薩特，他不喜歡帶殼的海鮮，比如蝦蟹和生蚝，吃了就會吐；

還有馬里內蒂，這位未來主義的實驗美食家推薦的搭配最是出人意料。

盧梭：義大利人娘，英國人太野蠻

「我的首選食物是奶，討厭重口味。」 對於盧梭來講，最健康的口味，是簡單的口味。他心目中的其他美食排序是水果、蔬菜、野菜，最後才是不加香料也不加鹽的烤肉。

可以有火，但是拒絕鹽，意味著拒絕生產鹽所必需的的技術，也就是拒絕文明，「這些才是最早的人類盛宴」，這是盧梭式的偏執。合成的、精細的口味，通通都是不自然的。比如葡萄酒和烈酒，需要發酵、蒸餾、儲存，都是多餘的操作。盧梭「反對殘酷、肉和文明，推崇溫和、奶和自然。」

盧梭說貪吃是罪，要小心！對於美食一向不太感冒的盧梭認為吃是生存的必需，而不是享樂的必需：「吃是為了生活，活著不是為了吃。」

盧梭想要把食物當做介質，要人反省自身的慾望，「一種飲食造就一種人」。在《新愛洛伊斯》里，他寫道：我認為，從食物的喜好里總能找到人的某些性格。他的公式是：肉食者=戰士，素食者=和平。

義大利人吃很多蔬菜，他們有點娘娘腔，而你們這些英國人，吃那麼多肉，你們的強硬性格里有某種僵硬的東西，某種屬於野蠻人的東西。

瑞士人天生冷靜，平和又單純，但也是暴力和易怒的，他們喜歡蔬菜，同時也喜歡肉類、乳製品和葡萄酒。法國人靈活多變，各種食物都來者不拒，他們什麼性格都有。人，就是他所吃之物。

然而打臉的是，後來發現有些著名的素食主義者都不是那麼平和，一個是法國大革命時期主張中央集權和恐怖政治的聖·茹斯特，另一個是希特勒。

尼采：你們要節制 我要多吃肉

尼采把飲食看作美的藝術，他的飲食理論講究節制：不要過多（大米、土豆），不要過少（肉類），要有禁忌（酒精、興奮劑），以促進必然需要與健康飲食之間的一種和諧，一種相襯。

尼采顯然不喜歡德國菜：肉煮得太爛，蔬菜太油太膩，每個菜都要配大量的酒。尼采討厭民族飲品啤酒，認為麵包應該取消，連吃素也不是解決辦法。尼采認為素食者「可能是需要吃補品的人」，因為蔬菜而筋疲力盡。在給朋友的信里，尼采說：「智力產出多而情感豐富的人，需要吃肉。為什麼要把素食『搞成一種宗教』，這類狂熱為什麼都不可避免地包含素食主義呢？」

1888年，尼采開始不喝葡萄酒、啤酒、燒酒和咖啡，只喝水。自認為「生活和飲食方式極其有規律」，但他一直鍾愛牛排加雞蛋、火腿加生蛋黃及麵包。這年夏天，他訂了六公斤的鮭魚肉色火腿，夠吃四個月。

收到母親寄來的包裹之後，尼采把「摸起來手感美妙」的香腸用細繩子掛在牆上：可以想像一下，哲學家在一串串香腸下面撰寫《反基督》的情景，真是一個有味道的畫面。

其實，尼採的胃被搞壞了，健康狀況很糟糕。他拖著垮掉的身體四處飄蕩，寄人籬下，考慮更多的是省錢，而不是考慮營養味道。本來可以吃魚，母親還特意買了炊具並且寄給了他，但是尼采卻在吃香腸、火腿、豬舌、野味……

尼採在《不合時宜的思考》里寫道：「我欣賞以身作則的哲學家。」這意思是好欣賞啊，但我自己做不到。瀕臨瘋癲之際，他在最後一篇文章中寫道：「我是一樣東西，我寫的是另一樣東西。」

馬里內蒂：每個人如在吃藝術品

馬里內蒂一心追求飲食搭配的革命性，比如菠蘿和鳳尾魚，糖和鹽的組合。他發明的開胃菜是「把一隻沙丁魚放在一片菠蘿上，然後鋪一層吞拿魚，上面再放一隻核桃」。

他將混搭風進行到底，《餐飲業的未來主義食譜》里描述：不死的鱒魚，這道菜就是在鱒魚里填充碎核桃仁，用橄欖油煎炸，最後裹上小牛的牛肝薄片。總之，未來主義烹飪特別擅長打亂秩序，「二合一冰激凌」，就是奶油冰激凌加生的洋蔥碎塊。

馬里內蒂的「搞怪」與薩德侯爵的吃冰鎮屎那種虛構的百無禁忌不一樣，他希望「每個人都有吃藝術品的感覺」，他特別提倡純粹主觀上的感受。橙汁米飯和摩托車發動機的搭配，就有了「共聲」（自己發明的新詞）效果，菜名叫做「起飛轟鳴」。「共光」是咖啡古龍水煮香腸與紅色閃電的組合，「共樂」是什錦蔬菜牛肉卷和音樂芭蕾，而「共香」是土豆和玫瑰組合的特點，「共觸」結合了香蕉泥和天鵝絨或女性的肉體。

飲料的新詞也很多，比如用「床上戰爭」形容能促孕的合成飲料，「床上和平」是催眠的合成飲料，「快快上床」是冬天暖身的合成飲料。所謂合成飲料，就是類似雞尾酒的飲品。

沒有哪種飲食學是平白無故誕生的，嘴巴就是歷史的發生地，未來主義的哲學家用新鮮的搭配引領了現代飲食，有些菜看起來詭異，後來真的成為了大眾餐桌上的驚喜（有時也是驚嚇），比如橙子鴨和酸甜菠蘿雞。