一北京阿姨總結的這22條廚房竅門,每一條都非常實用!
下面這些廚房竅門
每一條都超級實用,學起來!
1
煮溏心蛋的秘訣
先煮一鍋水,水開後放入洗凈的雞蛋。然後開始計時,六分鐘後,離火,過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態,10分鐘以上就是全熟了哦~
2
豆腐口感好的秘訣
豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去滷水味,這樣做出的豆腐口感好,味美香甜。
3
炸饅頭片
炸饅頭片時,先在冷水裡浸一下,再入鍋炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,既好吃又省油。
4
炒蔬菜
炒、煮蔬菜時,不要加冷水,否則會使菜變老變硬。應該加開水,這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時,將水燒開再放菜,最好加入適量的澱粉。
5
煮出完美的荷包蛋
將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等鍋里的水開後將雞蛋打入,隨便怎麼打都可以,保證雞蛋不會散,出來就是完整的荷包蛋。
6
湯咸了
菜湯做咸了,拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,湯就由咸變淡了。
7
快速煮爛綠豆
將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。
8
炒茄子不變黑
炒茄子時,在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。
9
鐵鍋保養
炒完菜的鍋先不著急洗,放著冷一會再洗,不然熱鍋驟然遇冷,不沾塗層很快就會壞。
10
蒸蛋又香又滑的秘訣
把雞蛋打入碗中,用筷子呈「Z」字形快速攪拌,直到把雞蛋攪散為止。然後將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,再加入少許白糖,重複上一個攪拌步驟,大約攪拌60下。最後把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之後,放入水開了的蒸鍋裡面蒸。
11
煮凍餃子不破皮的秘訣
鍋里放水開火,另一邊準備一盆清水,把凍餃子放進去,等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子,模樣好看,不破皮,口感還會如同新包的餃子一樣。
12
煮麵
煮乾麵條時,水熱之後就可以下鍋了。煮麵的過程中,隨時加涼水讓麵條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清;濕麵條則待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。
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13
煮白粥
首先將米洗乾淨後,放入冷凍室冷藏至結冰。煮的時候,將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘,熄火後蓋上蓋子燜上十分鐘,就會有一鍋又綿又滑的白粥了。
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14
洗蓮藕
這樣洗蓮藕,淤泥立馬跑出來:切掉兩端不要的節,再從中間來一刀。然後用小刷子鑽入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺鹽浸泡。
15
輕鬆去山藥皮的訣竅
去除山藥皮總是又滑又癢,怎麼辦?其實有一個訣竅:山藥切斷,放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮,這時你會發現沒有粘液了,山藥不會滑落,也不會弄得手痒痒的。
16
4分鐘煮熟玉米
首先把玉米的根部切開,玉米的外衣不要剝去。然後稍微沖一下涼水,直接放入微波爐,高火四分鐘後,等待一分鐘再把玉米拿出來。這樣做出來的玉米顆粒飽滿,乾濕適當,不會像水煮會留下很多水分~
17
剝橙子不臟手的訣竅
剝橙子前先滾一滾,然後從橙子中間橫刀把皮切開,注意不要切到果肉。
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或者先切掉兩端不要的,左右一刀對半切。唰唰唰,只需三刀。
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18
快速泡發乾香菇
將45℃左右的溫水倒入密封盒裡,加入小半勺白糖,再把香菇放進去,蓋上密封盒蓋子,然後搖個一兩分鐘。
19
椰子的神切法
用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿著椰子表面敲打,這樣很容易就可以打開了。
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20
蒸饅頭包子
蒸饅頭(包子)用冷水,放入饅頭後再加熱升溫。這樣可使饅頭(包子)均勻受熱,並能彌補麵糰發酵不佳的缺點,蒸出的饅頭鬆軟可口。
21
優雅吃西瓜的訣竅
西瓜清洗乾淨,對半切開,一隻手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排豎線。然後,把西瓜轉個個兒,同樣的刀口跟角度再切一遍。再90度豎切,切出橫線。這時,西瓜基本就都切成方塊了,最後沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈,就可以直接叉著吃了。
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22
煮水餃
煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。在和面時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
怎麼樣?是不是超實用的呢?
※滿
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