韭菜為什麼那麼受歡迎？當你了解了這些才恍然大悟！

對於韭菜來說，也許很多人覺得它平淡無奇，實際上，這個菜不僅文化底蘊深厚，而且還頗多故事，頗多寓意。可以說，韭菜也算是上得廳堂、下得廚房，自古不僅受百姓喜愛，也受文人墨客歡迎，當然，它也是一味極具養生價值的蔬菜，也受醫者的喜愛。

古往今來，吃韭菜者不計其數，但是對它吟詩作賦的也不乏其人，比如唐代詩聖杜甫就曾寫過，「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」；宋代學者陳舜道也曾寫過「得瑕分畦秧韭菜，趁晴樊圃樹棠梨」的詩句；又比如清代的著名學者梁啟超也曾對韭菜鍾愛有加，寫下了「韭菜花開心一枝，花正黃時葉正肥」的詩篇。

韭菜的寓意也是極具內涵的，早在《說文解字》中就曾如是說：「一種而久者，故謂之韭。」所以，韭菜又名「長生菜」，意思是說，韭菜只需栽種一次，就可在數年內不停地割，越割越長，生生不息，也正是因為這個原因，所以韭菜又有「長長久久」的寓意。

韭菜被人們經常食用，不僅僅是因為它的寓意很好，更重要的還是它的養生價值。早在宋代的學者、醫藥學家蘇頌曾對韭菜如此評價：「菜中此物最溫而益人，宜常食之。昔人正月節食五辛以辟癘氣，謂韭、薤、蔥、蒜、姜也。」對於韭菜的養生價值，明代著名醫藥學家李時珍曾這樣說，韭菜「飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴盜汗。熏產婦血運，洗腸痔脫肛」。

在《中藥大辭典》中對韭菜的藥性記載的十分詳細，認為，韭菜味辛性溫；歸肝、胃、腎經；具有溫中、行氣、散血、解毒等作用；適用於治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脫肛，跌扑損傷，蟲、蠍螫傷等症。對於用法，一般分為內服和外用；內服搗汁飲，1～2兩，或炒熟作菜食；外用搗敷、取汁滴注、炒熱熨或煎水熏洗即可。

不難看出，韭菜的確是一個食葯兩用、老少咸宜的蔬菜。然而它還有一個十分獨特的作用，這在《滇南本草》中有明確記載，認為韭菜「滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下」，認為韭菜能將消化道中的某些雜物包裹起來，排出體外，所以又有「洗腸草」的美譽。從營養學的角度來看，韭菜含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以預防習慣性便秘和腸癌。

對於這麼好的韭菜，想必很多人都想去吃一口吧，但是，也有一些人群並不適合吃韭菜。比如陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者都應忌食韭菜。對於韭菜的使用禁忌，在《本草求真》中是這樣記載的，「火盛陰虛，用之為最忌」。著名的食療專著《隨息居飲食譜》也指出，「瘧疾，瘡家，痧、痘後均忌」。

當然，從營養的角度來說，韭菜不宜和牛肉、菠菜同吃。韭菜對子宮有一定的興奮作用，所以孕婦不宜食用韭菜；另外，口臭、口舌生瘡、咽干喉痛等熱性病症的患者，也不宜食用韭菜；除此之外，五心發熱、盜汗等陰虛火旺的患者，最好也不要吃韭菜。

（本文為原創作品，作者授權發表。圖片來源於網路。首發於企鵝號，若欲轉載，請聯繫我們獲得授權。欲了解更多中醫健康養生資訊，請關注微信號jinlanzhongyi）