走進日本料理的心臟

清晨3點，這裡就開始了一天的繁忙。全世界捕獲的每5條魚中就有至少1條會被運到這裡進行拍賣。這裡每天會拍出上千條的金槍魚，整個市場上有超過400種的海產品販售，每日處理海鮮2167公頓，蔬果1170公頓。

這裡就是世界上最大的魚類市場——日本築地市場，如果說東京是日本的胸膛，那麼築地市場就是日本料理的心臟。

築地市場是位於東京都中央區築地的公營批發市場，東京都內11間東京都中央批發市場之一，其規模之大與知名度之廣，不只是東京，更是日本首屈一指的批發市場。

從江戶時代起一直肩負起東京食品流通重任的原是日本橋魚河岸為首的市場群，但已於1923年9月發生的關東大地震中遭到摧毀。同年12月，借來原本在外國人居留地（築地居留地）的海軍省屬地作為臨時的東京市設魚市場的地點，也就在此開始建設新的鮮魚市場：築地市場。

由於築地市場有很多新鮮食品和食店，食家頻頻透過大眾傳播做宣傳拍攝，影響築地市場營業額減少，因而解除對業者以外的入場限制而開始招攬旅遊客，越來越多的普通的參觀客和購買客到訪。不僅是東京的旅遊指南，連以外國人為對象的指南亦將築地納入在內，成為日本的旅遊點之一。

為了配合城市的發展，東京政府在豐州預留了一塊約40公頃的土地，建造新的市場，也就意味著至今81年歷史的築地市場就將走入歷史，到時小主們再去參觀就是築地市場的新生——新豐州市場。而現在的築地市場，據說也將於2020年變成奧運會的體育中心。