辛苦做好豐盛飯菜，自己卻沒有食慾吃？小心，這是「醉油綜合症」！

全年吃過最多的大魚大肉，估計都在春節了，而那個準備宴客菜的下廚人，也真是辛苦！

然而，他們看到一桌豐盛飯菜反而沒有了胃口，甚至沒有絲毫食慾，這是為什麼呢？不僅如此，在平時，很多掌勺的家庭主婦或者廚師，也會經常有這樣的感受。

「每天到了下班時間，蹭飯電話就來了，我是為了解決朋友們晚飯問題才學做飯的嗎？」平日里，養生君總能聽到小表妹這樣的抱怨。

「能輕鬆搞定一群人的吃飯問題，這是多麼無尚的光榮啊，說明你的廚藝精湛，成功養成了朋友們的味覺習慣，論蹭飯只認你呀！」我走心的安慰道。小表妹不會做什麼大菜，但她的家常菜真有一種家的味道。

「呵呵，我當然只是隨便說說，但是我苦惱的是經常做飯1小時吃飯0分鐘，哥你知道這是為什麼嗎？「

」吃飯0分鐘？什麼鬼什麼梗？「

」就是等我做好飯就沒胃口了啊，然後眼睜睜地看著朋友吃得津津有味，我獨自傷悲。「

」原來如此，我跟你講哦，你這種現象醫學上叫做『醉油綜合症』，我有辦法治你，哈哈。「

」what？我讀書少，你別騙我，這世上竟然還有」醉油「？聽過醉酒醉茶，活了20多年醉油還是第一次聽說，真是活久見，哥你給解釋解釋。「

說到醉油，估計很多人都跟小表妹一樣一臉懵逼，不要驚慌，這是很多廚房裡掌勺的人或家庭主婦都有的癥狀，讓養生君給你慢慢道來。

本文專家：

胡瑞志，原武漢理工大雪副教授、掀起廚房革命之路

董宇超，上海長海醫院呼吸內科醫生

經常做飯的人容易「醉油」

很多家庭主婦一定都有過這樣的感受：每天高高興興地給家人做好晚飯，準備一起吃飯的時候卻尷尬了，發現自己完全沒有食慾，什麼都不想吃，偶爾還有難受噁心、喉嚨發乾的感覺。

難道真的是像大家開玩笑說的，都是在做飯時「偷吃」飽啦？或者是做飯勞累所致？這些其實就是「醉油」的癥狀。

「掌勺的反而沒有食慾，這不是個案。」長期關注廚房油煙問題的原武漢理工大學副教授胡端志說，「事實上主要還是受油煙刺激，導致嗅覺遲鈍，頭暈、口渴等癥狀，以致掌勺者沒有胃口，國外把這種現象稱之為「醉油綜合症」，解決的唯一方法還是消除油煙，還下廚者以健康的環境」。

醉油的原因

如果說醉酒是酒精惹的禍，那麼醉油的禍首就是高溫下產生的油煙，專家說，油煙中含有醛、酮、酸等，其中最主要的是丙烯醛。

丙烯醛是高溫下油脂水解所產生的甘油，經脫水氧化後釋放的有害物質。長海醫院呼吸內科董宇超醫生說：「丙烯醛具有強烈的刺激性和催淚性，除了噁心頭暈這些人體即時反映出的傷害之外，吸入刺激呼吸道，可引發喉炎、咽炎、氣管炎、肺炎等，最嚴重的的甚至會誘發肺癌。」

不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚會變得鬆弛無彈性、灰暗又粗糙。

如何預防醉油

減少油煙吸入最根本的方法是減少油煙在廚房中的停留時間，不要把油放在鍋中久燒，廚房一定要保持地面乾燥、保持自然通風。

改變原有的烹飪方式，油溫不要過熱，多採用焯、煮、清燉等不產生油煙的烹飪方法，減少油炸的次數，做飯時戴個口罩也可減少油煙的傷害。

不要使用反覆烹飪的油，選購食用油時應選擇質量有保證、雜質少的油，因為劣質油脂下鍋後會產生更多的丙烯醛，對健康造成威脅。

保持爐灶的清潔，有利於燃料的充分燃燒，減少有害氣體的生成。

要做好廚房的通風工作，盡量選用一些科技含量較高、可徹底清除廚房油煙的設備。

瞬間心疼做飯的人哪，所以要感謝每天為我們提供一日三餐的人們，感謝父母，感謝妻子兒女，感謝朋友。

編輯 | 養生君

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