1種植物被稱為活化石，葉子活血養心，果實美味但不能生吃

早在侏羅紀時期，恐龍還掌控著地球的時候，銀杏樹就已經在繁盛的生長，所以它被人們稱為「生物活化石」。

銀杏被人們喜愛和熟知不僅僅是因為它歷經了歲月滄桑。它的藥用歷史不會晚於元代。白果，是銀杏葉的果實，首載於吳瑞的《日用本草》一書。中醫認為白果可以斂肺氣、定痰喘、止瀉泄、止帶濁、縮小便，常用於哮喘、痰嗽、白帶、淋病、遺精、小便頻數等疾病的治療。

白果是常用中藥材，也是一種食材。元代營養學專著《飲膳正要》中就有關於白果食用的記載，當時主要用於炒食和煮食，並且記載了生吃有毒。

現在也主要以炒和煮為主，椒鹽白果就是一道方便省時的美味菜肴，只需將椒鹽和帶殼的白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用，但是炒白果熱食為宜，食之可口清香，放涼之後味道就會大打折扣。

除了簡單方便的炒食，還可以作為配料燉鴨湯，「白果鴨煲」是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。鴨肉偏涼，滋陰行水，白果味甘，斂肺澀精，尤宜於腎陰虛喘咳的人群。還有一些中老年男性常有小便頻數，可能因為長期勞累、應酬腎陰暗耗，導致氣陰兩虛，而白果有很好的縮小便的功效，所以中老年男性常常煲一鍋白果鴨煲食用也是極好的。

當然，值得一提的是白果雖然作為葯食材料歷史悠久，但是它吃多了是會出現中毒現象的。據報道小孩子生吃7-10枚就會出現肚脹、頭暈等癥狀，所以無論是煎湯還是熬粥，都應該保證做熟了再享用，並且千萬不要貪多哦。

(王懷安，山西省中醫藥研究院碩士研究生)