過年跟老爸學的這幾道菜譜，做給了朋友，她們超級喜歡！

一、牛肉炒蒜苔

食材：牛裡脊肉100克；蒜苗300克；干紅辣椒3顆（可不放）；料酒1茶匙（5ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；澱粉1茶匙（5克）；清水2湯匙（30ml）；甜麵醬1湯匙（15ml）；味精1/4茶匙（1克）；

做法：

1牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁腌制；

2將蒜苗的頭摘去，整根洗凈後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；

3鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用；

4鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可

二、大蒜豆腐魚頭湯

食材：鮮魚頭一個、大蒜一頭、豆腐一塊、精鹽1勺、植物油2勺

做法：

1.大蒜洗凈，切片。豆腐洗凈，切片。

2.魚頭開邊，去鰓洗凈。

3.豆腐、魚頭分別下油鍋煎香，鏟起，放入開水褒內，加入大蒜片，大火煮滾，改小火褒30分鐘，加精鹽調味即可。

三、水煮肉片

食材：裡脊300g、圓生菜200g、雞蛋清1個、食用油100ml、豆瓣醬50克、料酒10ml、小米椒適量、薑絲適量、蔥花適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、清水1000ml、玉米澱粉10g

做法：

1、裡脊肉去筋膜，切成肉片。

2、肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，腌制15分鐘。

3、圓生菜洗凈、瀝水，手撕成大片，放碗中備用。

4、生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。

5、將50ml食用油，倒入鍋內下入豆瓣醬、薑絲、花椒小火煸炒。

6、見豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水或高湯。

7、水開後逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連。下入調料，醬油、雞精見肉片變色後關火。

8、將汆燙熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中。

9、鍋內倒入50毫升食用油，加熱至8成熱。

10、將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11、將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。

四、椒鹽豆腐

食材：半斤豆腐、2湯匙蔥花、2瓣大蒜、1個紅辣椒、1個綠辣椒、黑胡椒、適量鹽、適量油、半茶匙辣椒粉、半茶匙孜然粉、半茶匙胡椒鹽

做法：

1、盒子或碗放上筷子，筷子上放上豆腐，等1小時，讓豆腐排出水份。

2、豆腐切塊，上面放張紙巾，（廚房紙巾）輕輕按，排出多餘的水分。撒上鹽和胡椒粉。

3、鍋開火，熱油，放豆腐，煎至底面變成金黃色，約3分鐘。翻轉，另一面煎至金黃色，大約3分鐘，煎好後盛出。

4、鍋開火，倒油，放蔥和蒜翻炒，爆香。加紅辣椒和青辣椒，翻炒幾次，加鹽和胡椒粉調味。炒到辣椒剛好熟了，1至2分鐘，炒好後放到豆腐上，（這一步是可選的，你也可以不放辣椒~）

4、辣椒粉、孜然粉和胡椒鹽分別放到三個盤子里。

5、做好啦，夾一塊豆腐，蘸上任意的調味料，太爽了~

（來源：吃貨的世界）