困境中的中國素食主義者

雖然中國美食享譽全球，但對於素食主義者來說卻不是件值得慶幸的事，因為無論在哪個菜系中，肉類都是餐桌上必不可少的佳肴。

對於張秀妍這樣的素食主義者來說，素食主義給生活帶來的麻煩可謂是無處不在。

這位67歲的張女士因為胃不好而不能吃肉。

「只要一下館子，我就不得不面臨一樣的問題。」她說。

「我告訴他們我不能吃肉，所以請不要在湯里放雞肉或者鴨肉，在炒飯里也不要放豬肉。」

「但是等菜端上來，裡面總會有點肉。」

張女士認為還是溝通上出了問題。

在中國，素食主義者的數量正在與日劇增。

目前中國已有5000萬素食主義者，約佔總人口的4%。

相比而言，約有11%的澳大利亞人吃素，在印度更是有40%的人不吃肉。

在過去物質匱乏的年代，肉是稀罕的東西，只有出於宗教信仰緣故的少數民族才會避免吃肉。

但是時代在變，人們的文化信仰也發生了改變。

「近幾年情況已有些變化，現在我說我是個素食主義者，別人會表示理解。」張女士說。

北京居民趙女士也是一位在餐廳就餐屢遭麻煩的素食主義者。

「在一些麵館，就算你點了一碗素麵，麵湯卻還是用肉熬出來的。」她說。

「我們素食主義者對肉味特別敏感，一嘗就能嘗出來。」

她說近期去東北旅遊的經歷更是讓她這個素食主義者倍感艱難。

「東北菜以肉類為主，你很難點到一份純素的菜。」她說。

「每碟菜都會或多或少地放些肉。」

「你是穆斯林么？」

這也是外國素食主義者在中國遇到的一大挑戰。

就像其他素食主義者一樣，澳大利亞素食主義者Jasmine Barrett在中國餐館點素菜總會被人當作穆斯林。

「當我告訴人們我不吃肉時，他們經常會把我當作穆斯林，我覺得這有點滑稽。」她說。

「我通常避免告訴別人我不吃肉，但如果他們非問我為什麼不吃肉，我會回答因為我喜歡動物。」

對於像Jasmine這樣的素食主義者來說，有個值得高興的事就是現在北京的素食餐廳越來越多，有些是出於佛教信仰，有的則是為了推崇吃素這樣一種生活方式。

隨著經濟發展，中國人的肉製品消耗正在逐年上升，但是中國年人均肉製品消耗量仍僅僅是澳大利亞人的一半。

專家擔心如果中國人的肉製品消耗量趕上歐美國家水平，將對自然環境帶來巨大傷害。

所以，張女士認為滿足素食主義者需求的意識早就應該被提上日程了。

「隨著越來越多的人成為素食主義者，餐廳也在做出改變。」她說。

「他們要想把餐廳經營得更好就不得不考慮迎合素食者的需求。

「現在我去下館子，問題雖然還在，但是比以前還是好多了。」