花生為豆科一年生草本植物，優質食用油主要油料品種之一，又名「落花生」或「長生果」。花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質等營養成分，有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。花生除了食用之外還可用於制皂和生髮油等化妝品的原料。

主要營養：碳水化合物、鋅、鈣

食療功效：補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、提高代謝、抗衰老、降低膽固醇、助發育

適宜人群：一般人群均適合食用花生。特別是女性朋友。

禁忌人群：便秘、胃部不適患者不宜食用過多花生。

一、花生的功效和作用

1.提高記憶力

花生中含有大量的維生素E和鋅，可以幫助增強記憶，延緩腦功能衰退。

2.止血

花生中還有少量的維生素K，維生素K對止血有很好的效果。

3.降膽固醇

花生油含有大量的亞油酸，有利於排出人體內膽固醇，避免膽固醇在體內沉積，從而降低各種心腦血管疾病的發生率。

4.延緩衰老

花生中的鋅含量高，對於延緩人體過早衰老也是非常有效的，也具有一定的抗老化作用。

5.促進骨骼發育

花生富含鈣質，能夠促進兒童骨骼發育。

6.預防腫瘤

花生不但能夠降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病，也被列為最有效的抗衰老物質之一。

7.潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用。

8.通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

二、食用花生要注意什麼？

1.花生與紅酒一同食用有利於促進心臟血管暢通。

2.花生容易受潮發霉產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素，這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都不能分解了它，因此一定要注意不可吃發霉的花生。

三、如何選擇花生？

在選購花生時要選擇夠飽滿而且十分均勻的，選擇色澤一致並且無任何雜質，在購買時還可以抓起一把花生問下氣味，好的花生會有一股濃烈的花生味道，而摻雜其它味道的花生不宜購買。

四、花生如何保存？

花生保存時易選擇密閉的環境或者是低溫的的地方保存。

五、花生和什麼一起吃比較好?

1.花生+菠菜

花生和菠菜一起吃：可美白皮膚

2.花生+蓮子

花生和蓮子一起吃：可助骨骼成長

3.花生+鯉魚

花生和鯉魚一起吃：可有利營養吸收

4.花生+黃豆

花生和黃豆一起吃：可豐胸美容

5.花生+鯽魚

花生和鯽魚一起吃：可營養互補、健脾和胃

6.花生+芹菜

花生和芹菜一起吃：可預防心血管疾病、降血壓

7.花生+南瓜子

花生和南瓜子一起吃：可改善小兒營養不良

8.花生+紅棗

花生和紅棗一起吃：可健脾、止血、補血

9.花生+豬蹄

花生和豬蹄一起吃：可補血

10.花生+毛豆

花生和毛豆一起吃：可健腦益智

六、花生不能和什麼一起吃?

1.螃蟹

花生不能和螃蟹一起吃：會導致腸胃不適、腹瀉

2.黃瓜

花生不能和黃瓜一起吃：會導致腹瀉

3.蕨菜

花生不能和蕨菜一起吃：會降低營養價值

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