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豌豆你還在炒著吃?中西醫都認為這麼吃才不浪費養生功效

你喜歡吃炒豌豆還是水煮豌豆? (多選)
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炒豌豆

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水煮的

豌豆你還在炒著吃?中西醫都認為這麼吃才不浪費養生功效

「炒蠶豆,炒豌豆,噼里啪啦翻跟斗……」這首童年的歌謠相信很多讀者都唱過,裡面提到的炒豌豆相信大家也吃過。但是對很多讀者朋友來說,直接用水煮的豌豆似乎更加原汁原味,尤其是現在豌豆大量上市,脆嫩可口。筆者最近就愛上了這種久違的口感。

豌豆你還在炒著吃?中西醫都認為這麼吃才不浪費養生功效

對於炒著吃還是煮著吃,大家根據口感自然有權利自由選擇。但是如果從養生的角度,建議大家還是煮著吃。

豌豆別名回回豆、荷蘭豆、麥豆,又稱蜜糖豆、蜜豆、青豆。每100克豌豆所含胡蘿蔔素 220微克、維生素C 14毫克、鈣 21毫克、磷 127毫克、鎂 43毫克。關注健康信息的讀者朋友都知道,維生素是不耐高溫的,尤其是爆炒的豌豆,更容易損耗其中豐富的維生素。因此,水煮的豌豆更能保留較多的維生素。

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從中醫的角度為什麼也認為水煮的豌豆更好吃呢?

豌豆歸睥、胃經,這在明代藥學專著《本草經疏》中已有記載。清代藥學著作《本草求真》中記載:「豌豆專入脾胃,利濕除熱。凡人病因濕熱,而見脹滿消渴,溺閉寒熱,熱中吐逆泄者,服此最宜。與病因濕熱。蓋緣此豆屬土。故治亦在脾胃之病。入脾與胃補氣,必兼羊肉同入。」清代另一部藥學著作《本草從新》中也明確記載了豌豆具有「理脾胃」的功效。此外,清代藥學著作《醫林纂要》中還記載豌豆可以「利小便」。

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為什麼說要煮食呢?

元代藥學著作《日用本草》中記載豌豆:「煮食下乳汁。」清代食療專著《隨息居飲食譜》中記載豌豆:「煮食,和中生津,止渴下氣,通乳消脹。」所以,無論是從西醫營養學的角度,還是中醫食療學的角度,豌豆還是煮著吃更營養!

(部分圖片來源於網路。)

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