山西高平有個名吃叫「白起肉」，他和秦國名將白起有關係嗎？

山西省高平市有一個特色小吃叫「白起肉」，是當地的特色美食之一。 「白起肉」雖然叫肉，實際上確實一種烘烤而成的豆腐。那麼為什麼要叫「白 起肉」呢？

據說，「白起肉」是因為秦國大將白起而得名。如此說來，是因為當地人 民十分痛恨「白起」，恨不得吃他的肉扒他的皮，才發明了這種燒豆腐來代替 白起肉。

傳說戰國時期，秦國攻下了韓國的野王城，致使上黨郡與國都失去了聯 系。不想投秦的上黨郡守就將上黨郡作為獻禮，向趙國求援。趙王派廉頗出 馬抵抗秦軍。公元前260年，秦趙兩國在上黨郡的長平（今山西省高平市長 平村）對峙。

幾次交戰之後，秦軍沒有嘗到任何甜頭。為了能夠儘快搞定廉頗，狡滑 的秦相范雎就用重金收買了趙國權臣，散布謠言說，秦國害怕的只是趙國趙 奢的兒子趙括，廉頗已經老得不中用了，打敗趙軍也只是時間上的問題。聽 到這樣的流言，再加上收了賄賂的權臣經常在趙王耳邊吹風，趙王馬上將廉 頗換了下來，派趙括趕赴戰場。

趙括只會紙上談兵，沒有絲毫實戰經驗。面對秦國常勝將軍白起，根本 就不是對手。最後趙括被亂箭射死，被困的40萬趙軍也只能繳械投降。

抓獲俘虜的白起，可沒有優待俘虜，而是將他們都坑殺在谷口，只放了 200餘人回趙國報信。這就是著名的長平之戰。

當時的趙國百姓聽了這個消息，恨不得把白起碎屍萬段，來替死者報仇。 於是，谷口村一帶的居民就把豆腐搗成醬，用火烘烤，假做「白起之肉」，吃 掉來發泄自己的仇恨，來祭奠40萬亡靈。

後來，這種燒豆腐就成為了高平名吃。

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