星巴克老大說：我努力了34年就是為了今天！星巴克終於進駐義大利，首店就是兩千多平米的Reserve咖啡烘焙工坊

時尚 03-01

　　全球最大咖啡連鎖星巴克集團（Starbucks Corp）終於準備好進入意式濃縮咖啡（espresso）的發源地 – 義大利。

　　據悉，集團計劃明年在米蘭 Piazza Cordusio 的一棟百年郵局大樓開設佔地 2.55萬平方英尺（約 2370平方米）的 Reserve 咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery ）。

　　早在去年 2月，星巴克就表示將進軍義大利市場。時隔一年，集團董事會主席兼 CEO Howard Schultz 在2月底接受採訪時表示，（米蘭開店）是星巴克首次決定在新市場先開一家咖啡烘焙工坊，再開設傳統門店。據悉，米蘭首家門店將提供小批量生產的咖啡、義大利精品烘焙商 Princi的糕點及酒精飲料。米蘭的新門店是星巴克全球第五家Reserve咖啡烘焙坊，也是整個歐洲、中東和非洲市場的首家。

　　星巴克集團去年投資的義大利公司 Princi 成為了所有 Reserve 咖啡烘焙工坊的獨家糕點供應商。（詳見《華麗志》此前報道：星巴克宣布投資義大利精品烘焙商 Princi，將為紐約和上海的精品咖啡店供應食品）

　　今年四月，Howard Schultz 將辭去星巴克 CEO 一職，出任集團執行董事，專註於發展集團旗下 Reserve 精品咖啡館，並在全球推廣星巴克 Reserve 咖啡烘焙和品嘗體驗館」（Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room）。（詳見《華麗志》此前報道：星巴克 CEO Howard Schultz 宣布明年離職，專註精品咖啡業務）

　　對咖啡愛好者來說，Reserve 咖啡烘焙工坊是個大遊樂場，對星巴克集團而言則是一項重要投資。集團旨在通過 Reserve 咖啡烘焙工坊奪取更多手工咖啡市場份額。當前，這一市場更多被以Blue Bottle、Intelligentsia為代表，規模更小的屬於「第三波咖啡浪潮」的連鎖品牌所瓜分。

　　贏得義大利咖啡消費者是 Howard Schultz 長久以來的目標。他常說，早年造訪米蘭的經歷和對這座城市繁榮咖啡文化的憧憬，促使他開設自己的首家咖啡店。他在一份聲明中說道：「從戰略方面來看，義大利不是全球最大的市場，但就我個人和集團而言，義大利是最重要的。因為在星巴克之前，義大利人掌握著咖啡的製作方式。米蘭的這間門店是我夢想的巔峰，我努力了 34年就是為了回到米蘭。」

　　據歐洲咖啡聯合會（European Coffee Federation）數據，義大利的人均咖啡消費位居歐洲第七。Howard Schultz 透露，集團現在正「儲備」數個米蘭門店選址，這些門店將在 Reserve 咖啡烘焙工坊開張後陸續開業，義大利授權經銷商 Antonio Percassi 擁有這些傳統門店的經營權和所有權。Howard Schultz 表示，2018年計劃在義大利開設 10到 12家門店，為義大利創造 350個工作機會。

　　Percassi 集團擁有美妝連鎖 Kiko，還是美國內衣巨頭 Victoria』s Secret（維多利亞的秘密）在義大利的特許經營商。

　　目前，Reserve 咖啡烘焙工坊項目已進軍上海、曼哈頓、東京等城市。集團計劃將來在全球開設 20～30家Reserve 咖啡烘焙工坊。（詳見《華麗志》此前報道：星巴克海外首家、全球最大的烘焙工坊式咖啡體驗館將落戶上海，明年開業！）

　　2014年底，星巴克在老家西雅圖斥資 2000萬美元，開設首間佔地 1.5平方英尺（約合 1394平方米）的星巴克 Reserve 咖啡烘焙和品嘗體驗館。（詳見《華麗志》此前報道：全新星巴克體驗館：咖啡的劇院）

　　（消息來源：路透社、彭博社、官方新聞稿）

　　（圖片來源：星巴克官網）

　　（責任編輯：朱若愚）

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