從筷子的使用，到中國餐桌禮儀關係

筷子，作為生活中最普通的生活用具，早已習以為常。它既是一種進食工具，又像一種標籤符號體現著中國的特別之處。而筷子本身也確實承擔了太多古人的思想。

筷子長度七尺六寸，意為人有七情六慾；傳統的中式筷子都是上方下圓，源於古人對天圓地方的認識，和天長地久的想法，結婚時送筷子，寓意「快快生子」。筷子也都是論「雙」的，不叫「支」的。

筷子最早的雛形應該出現在距今四五千年前，是聰明的祖先用陶鍋烹制食物時，為了防止燙傷，就地找到兩個樹枝撈取食物而來，那就是筷子的雛形。在東漢許慎作《說文解字》時，把「箸」從竹聲」，似乎是在點明那筷子發展到那時候，最常見的材質是竹的。

筷子的歷史，據最早的文字記載筷子的出現在我國商朝。《史記》中有『紂始為象箸，而箕子怖』」的記述，商紂王為了顯示其奢華的生活，用的是象牙做的筷子。《韓非子·說林上》也同樣提到，「聖人見微以知萌，見端以知末，見象箸而怖，知天下不足也。」看到紂王用奢侈的筷子，不禁覺得驚恐，由儉入奢易，由奢入儉難，筷子用這麼奢侈，怎麼治理好國家。見微而知著，筷子能夠透露出的信息十分豐富。

使用筷子的最終目的是能夠巧妙的取到食物，有夾、撥、挑、扒、撮、撕等多種方法，不同的方法用於夾取不同食材，用力巧妙也大不同。例如我們夾豆腐，夾魚這類較軟的食物，要輕輕用力，否則食物就會被夾散。如果食物較硬，則反之。用筷子的力度，也時常被用來比喻中國人做事的思維方式，不能強用力，要用巧勁，還要留有餘地，還不能把事情做絕，要給自己留後路等等。

有時民間的說法，正是人生的巧合。筷子也如廟裡的簽子一般具有占卜作用。舊時有看未出閣的女子筷子拿在手中的高低程度，可以看出是否會遠嫁的，手離筷子末端越近，就嫁得越遠。

筷子變成我們生活中必不可少的進食工具，至少有3000年歷史。把筷子使用好，基本等於懂得了吃飯時的禮儀。如忌諱筷子三長兩短的放置，忌諱「當眾上香」把筷子立插在碗里，這些是寓意不好的。還有忌品箸留聲，擊盞敲盅，迷箸刨墳，即用筷子扒拉飯菜，基本都是吃飯時要注意的使用筷子的禮儀問題。懂禮儀，首先要懂技巧，「淚箸遺珠」就是技巧，在用筷子夾菜到自己碗里的過程中，既不能掉菜還不能遺留湯汁進別的盤中，這就是技巧問題，一旦沒掌握好技巧等於也失了禮儀。

曾經復旦大學中文系教授、中國民俗學會常務理事鄭土有教授曾在課堂上做過簡單測試。結果發現，有80%的學生不會正確使用筷子，正確的使用方法是筷子習俗的一部分，只有先把筷子用對了，筷子禮儀、餐桌文明，才能進一步深談、延展。在他看來，筷子不僅是中國人最基本的生活文化，筷子的使用同樣打著深刻的中華文化烙印。

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