世界上最美妙的事，就是看著極光，吃著米其林大餐！

近日，米其林發布《米其林指南 北歐國家 2017》，此次共收錄274家餐廳，分布在丹麥、瑞典、挪威、芬蘭和冰島。冰島雷克雅未克和丹麥法羅群島首次有餐廳入選。

更為廣泛的北歐地區

《米其林指南》國際總監米高?艾利斯先生(Michael Ellis) 提到，「我們樂於把米其林指南拓展到更為廣泛的北歐地區，並將冰島和法羅群島也囊括其中。米其林評審員很高興能在雷克雅未克發現高品質餐廳，並將冰島首個米其林一星授予Dill餐廳。此外，主廚們將本地食材與煙熏、鹽腌等傳統手法結合的做法，也給評審員們留下了深刻印象，比如法羅群島新入選的米其林餐廳KOKS。」

（冰島首個米其林一星授予Dill餐廳）

（法羅群島新入選的米其林餐廳KOKS）

新入選的米其林二星餐廳

本次指南有兩家新入選的米其林二星餐廳，分別是來自瑞典馬爾默的Vollmers餐廳以及丹麥亨納的Henne Kirkeby Kro 餐廳。《米其林指南 北歐國家 2017》編輯Rebecca Burr表示，「我們很高興能將這兩家餐廳收錄在這本指南中。因主廚Mats Vollmer聞名的Vollmers餐廳為顧客提供了極富創意的新式食物，而地處旅遊勝地的Henne Kirkeby Kro餐廳，其主廚Paul Cunningham則以慶祝農業豐收的傳統菜式為基礎，烹飪出了味道上乘的經典菜肴。」

（瑞典馬爾默的Vollmers餐廳）

（丹麥亨納的Henne Kirkeby Kro 餐廳）

丹麥

丹麥今年新增五家米其林一星餐廳，分別為：哥本哈根108餐廳、法羅群島KOKS餐廳、奧爾胡斯Domestic餐廳、位於日德蘭半島東部的腓特烈西亞Ti Trin Ned餐廳、以及H?rve集鎮上Dragsholm Slot酒店的Slotsk?kkenet餐廳。

挪威

而在挪威，新上榜的米其林一星餐廳Sabi Omakase加上現有的星級餐廳RE-NAA，使得斯塔萬格的星級餐廳增至兩家。

（新上榜的米其林一星餐廳Sabi Omakase）

瑞典

瑞典共有23家餐廳摘得26顆米其林星，第三大城市馬爾默成為最受矚目的美食地區之一，不僅新增首家米其林二星餐廳Vollmers，亦有首次上榜星級餐廳的Sture。

馬爾默位於瑞典最南部的省份斯科納，氣候溫和，土地肥沃，農業發達，被稱為「瑞典的穀倉」，自古以來就是北歐地區最富饒的地區之一。得天獨厚的優勢賦予斯科納美食文化驕傲的靈魂，而憑藉多位天賦驚人、創意無限又不懈努力的主廚，獲得美食目的地的盛名實至名歸。

（Vollmers餐廳標註食材產地的地圖）

新晉為米其林二星的Vollmers餐廳位於馬爾默老城，主廚Mats Vollmer以其具有創意的現代美食以及溫馨迷人的餐廳氛圍打動食客。更為特別的是，餐廳注重使用新鮮有機的「本地食材」，在每道菜後都標註了食材的距離——多數都來自瑞典或北歐地區。今年首次上榜為米其林餐廳的Sture，也同樣遵循斯科納地區的食材和傳統，用極富創意的烹飪哲學為大家帶來現代與傳統交融的美食驚喜。

近年來，天然有機、返璞歸真的新北歐料理在國際美食界備受關注，而瑞典美食以及其食材和美食創意在國際舞台上佔有一席之地。作為北歐最大的國家，瑞典不同地區的美食文化因地理條件和歷史背景而不盡相同。

例如，首都斯德哥爾摩有著多元化的美食體驗，不僅擁有王室級別的北歐美食，也提供異國風情或獨樹一幟的現代料理。而憑藉瑞典西海岸盛產頂級魚類和貝類的天然優勢，瑞典第二大城市哥德堡則成為「海鮮聖地」。

新發布的《2017米其林北歐指南》在瑞典、丹麥、挪威、芬蘭及冰島共評選了58家米其林餐廳，瑞典佔據其中將近一半。

我們最熟悉的瑞典美食，

大概要數宜家的牛肉丸！

看了這麼多北歐的美食，

忍不住的話，

先吃一盤牛肉丸再說！

哈哈！

（內容轉自意燴的小夥伴食尚亞洲：saveurdasie、文：Carmen，轉載請註明。）

廣告時間

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！