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燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經，具用益肝和養胃之功效，是一種常見的養生食品，富含燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等多種營養成分。尤其是β-葡聚糖，俗稱燕麥膠，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的水溶性膳食纖維，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。此外，β-葡聚糖還有激活巨噬細胞，提高免疫功能的作用。經常食用燕麥不僅可以起到降低膽固醇、降低血脂和血糖的作用，還能防治糖尿病，減少糖尿病血管併發症的發生。

燕麥的養生功效

?降低膽固醇和血糖。燕麥屬於全穀類食物，完全保留了燕麥原有的胚芽，胚乳和麩皮，富含不溶性纖維和水溶性膳食纖維，而且燕麥中的飽和脂肪酸的含量非常低，且不含膽固醇。燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等, 可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量, 既能調脂減肥, 又可起到幫助降低血糖的作用。

?潤腸通便。燕麥中含有豐富的纖維素，能夠促進腸道蠕動，幫助保持大便濕潤柔軟，從而促進排便，並有潤腸、防止便秘的作用。

?促進血液循環、防止貧血。燕麥片中含有豐富的維生素B1、B2、E和葉酸等，能夠促進血液循環、調節身體機能，幫助緩解生活工作帶來的壓力。它含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。

?提高免疫力。燕麥中含有豐富的β-葡聚糖，有助於改善免疫系統，可以抗擊病毒、細菌和寄生蟲，提高人體免疫力，幫助遠離感冒及感染性疾病。

?美容養顏。燕麥有「天然美容師」之稱，其中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分，具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏等多種作用。

?延年益壽。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫等癥狀有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

?降低患癌風險。燕麥內富含可溶性纖維β-葡聚糖，可以殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌、乳腺癌等有抑制作用，故有一定的防癌抗癌之功效。

燕麥的食用方法

?乾果燕麥糊

◆原料：葡萄乾、杏仁、核桃、即食燕麥、蜂蜜。

◆製作方法：在杯中放入兩勺燕麥，加入95℃以上的開水沖泡、攪拌，然後將葡萄乾、核桃仁和切碎些的杏仁放進燕麥杯中，再加入一勺蜂蜜攪拌即可食用，不僅營養豐富，而且味道甜美。

?奶香水果燕麥片

◆原料：鮮牛奶300ml、燕麥片50g、水果適量。根據個人口味，草莓、蘋果、香蕉等均可。

◆製作方法：將牛奶和燕麥片倒入奶鍋，開火煮沸開後轉小火煮2-3分鐘，加入切好的水果，再煮1-2分鐘，出鍋即可。

?燕麥布丁

◆原料：燕麥片70克、雞蛋2個、豆漿125毫升、糖適量。

◆製作方法：將雞蛋放入碗中攪散，倒入豆漿融合，並根據口味加少許糖。將攪拌好的蛋液過篩，倒入碗中，放上燕麥片拌勻。待蒸鍋用中火煮開後，把碗包蓋好保鮮膜，放入蒸鍋，用中火蒸約15分鐘，或至凝固即可，可根據個人口味加入堅果碎調味。

☆健康小提示：即便燕麥是營養豐富的綠色保健食品，也要適量食用，不可一次性食用過多哦，否則會造成胃痙攣或是脹氣。

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