把雞蛋放水裡，浮起來說明雞蛋變質了？

昨天從柜子里翻出了幾個雞蛋，本人記性不好，對著雞蛋左思右想也沒想出來什麼時候買的了。這可愁懷我了：這雞蛋還能吃嗎？雞蛋有保質期嗎？

人們的健康意識在逐漸加強，購買食品的時候越來越注重保質期，但雞蛋的保質期卻常被人們忽視。大多數人都不知道雞蛋的保質期是多久，以及如何分辨雞蛋是否變質。今天就來給大家科普一下~

雞蛋的保質期有多長？

雞蛋的存放時間太久，營養價值會降低，還會因為細菌侵入而發生變質，出現異味、粘殼、散黃等現象。那麼，雞蛋的保質期有多久呢？

生雞蛋：

雞蛋的保質期與存放的溫度、濕度密切相關。

一般來說，在室溫下，我國北方夏天可以存放30—35天，冬天可以存放40—45天。南方的溫度和濕度高於北方，冬季大概可以保存25—30天，當溫度高於25℃時，存放的時間大大縮短，大概只有10天。

保存在冰箱或2—5℃的環境中，雞蛋的保質期大概是40天。

熟雞蛋：

煮熟的雞蛋在常溫並且空氣流動很好的條件下，大概可以保存2天，超過30℃最多保存一天。

放在冰箱里可以保存3—5天，不過營養價值會有所降低。建議當天食用完。

如何判斷雞蛋有沒有變質？

雞蛋的生產日期是指雞蛋被母雞產出的時間，而不是購買包裝上的時間，而且有的散裝雞蛋並沒有標明生產日期和保質期。不知道雞蛋的生產日期，我們估算的保質期也會發生偏差。

變質的雞蛋會對人的健康造成危害，尤其是老人、小孩、孕婦等體制較差的人，吃了可能引起中毒。所以，學會辨別雞蛋是否變質很重要。

1.把雞蛋打開，如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說明雞蛋變質了。這是最直接的判斷方法。

2.把雞蛋放在冷水盆中，如果雞蛋平躺在水底，說明很新鮮；如果是傾斜或直立在水中，說明存放的時間較長了；如果它浮在水面上，說明雞蛋已經變質。

3.用手握著雞蛋，對著日光透射，如果雞蛋呈微紅色、半透明狀態、蛋黃輪廓清晰，則是新鮮的；如果看起來昏暗不透明、有污斑，說明雞蛋已經變質。

4.用手觸摸雞蛋，蛋殼越粗糙，雞蛋越新鮮；外表越光滑，新鮮度越低。再用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的是新鮮雞蛋，有水聲的是放了過久的雞蛋。

雞蛋怎麼保存？

在購買雞蛋時，最好買小包裝的，一次不要買太多，尤其是散裝的沒有標明生產日期和保質期的雞蛋。

買回後不要用水洗，會破壞雞蛋殼外面的一層保護膜，使細菌容易侵入。最好放在冰箱冷藏室內，冰箱的溫度是雞蛋的最佳儲存溫度。放置的時候應把尖端凸出的那一邊朝下，大頭朝上，直立堆放，不要橫著放。

如果不是放在冰箱，可以在放置的容器里鋪些木屑、細沙、米糠、草木灰，可延長保鮮時間。