別小瞧這長著斑點的小蛋！

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記得小時候，媽媽常常用鵪鶉蛋煮湯給我喝，味道鮮美異常，非常符合我這個吃貨的口味。不懂事的我，還一直認為鵪鶉蛋就是「個子小一點的雞蛋」而已。

直到有一天，我看到了鵪鶉蛋的本尊，頓時驚呆！外殼這麼難看，但竟然可以那樣好吃——

《本草綱目》中，對鵪鶉蛋有這樣的形容：「入乳，補心益智，潤肺養陰，除煩止渴，止虛勞咳嗽」。

不看不知道，一看嚇一跳。從小到大都愛吃的鵪鶉蛋，竟是蛋中佳品呢！所以今天，御兒決定給大家推薦一款讓人慾罷不能的【虎皮鵪鶉蛋】。

食材

鵪鶉蛋20顆左右，黃酒半勺，白糖半勺，適量干澱粉、老抽。

做法

將鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用中火煮沸再轉小火煮熟，趁熱撈起放入冷水中。

剝去蛋殼，再將干澱粉撒在蛋上，使蛋的表面沾滿干澱粉。

燒鍋熱油至七成熟，放入鵪鶉蛋，用大火旺炸至表面起皺、表皮呈金黃色時，將蛋撈起盛盤。

再向鍋中加少許黃酒、醬油、白糖、水燒沸後，轉小火，用澱粉勾芡成汁，淋於盤中即可

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