高調送禮 魔都這8家有機餐廳，讓你吃得健康也能吃得時髦！

隨著人們對健康養生的日益關注，現在，全球都掀起了一股「有機熱」！從Whole Foods有機超市到各大有機餐廳，我們寧願多付一點兒錢也想吃得更加健康更加放心。在食品污染愈演愈烈的當下，以無污染、天然的方式生產加工出的有機食品，不僅味道更忠實於食物本身，也更加健康養生。

去年剛剛進駐上海的「米其林指南」也將一顆米其林星星授予了滬上頂級的素食餐廳之一福和慧，最好地證明了「有機餐廳不僅健康，也能好吃」。既然米其林也如此青睞有機的生活方式，那今天我們就從福和慧說起，為你介紹魔都值得去吃的8家有機餐廳！

1 | 福和慧

除了去年摘得米其林一星外，在今年2月底剛出爐的亞洲50佳餐廳榜單中，福和慧連續第3年上榜，位列第48位。

福和慧和福1015、福1088、福1039同屬於著名的「福」系列餐廳（實際上，福1039就在福和慧隔壁）。餐廳的名字來自於「福慧雙修」，不僅名字獨具禪意，餐廳在室內設計上也邀來呂永中大師操刀，以黑色大理石、胡桃木、玻璃等將不大的空間塑造成人們在繁忙都市生活中的一片私密空間。

在高端素食餐廳尚且不多的滬上，主打健康養生素食的福和慧可以說是素食者們的最愛之一。即使你是非素食者，也能在這些製作精緻的菜品中發現素食的樂趣。雖然素食烹飪方式較為局限，但主廚盧懌明（他也是浦東文華東方雍頤庭的廚師顧問，去年那裡也拿下了米其林一星）仍用他高超的烹飪技巧為食客們呈現美妙菜品。

福和慧不僅大多採用有機蔬果，他們選取的也多是亞洲特色食材，如蓮子、龍眼、芋頭、北海道紅豆等，極少添加，以巧奪天工的烹飪技巧讓食客們心服口服。每一道菜都如同一件藝術品，讓人捨不得送入口中。晚餐為八道式，前菜通常以清爽的小食開胃，湯品則讓人回味無窮。蓮子、甜豌豆、松茸、松露、菌類都值得一試。就算是有點菜恐懼症的人也不用擔心，因為他家採用套餐形式，不用單點。

地址

愚園路1037號

2 | 大蔬無界

大蔬無界可以說是滬上最有野心的素食餐廳：他們不僅使用有機蔬菜，還試圖提高全社會對健康、養生、環保的意識。餐廳使用的有機食材直接來自於合約農場，好監督食材在種植生產的過程中沒有使用化學肥料或殺蟲劑。不僅如此，他們還和全國各地的小公司合作，從雲南購買野生蘑菇，從黑龍江購買質量絕佳的大米。

大蔬無界的外灘22號分店擁有許多不同菜式。這裡佔地1200平方米，是餐廳一次非常大膽的嘗試。許多菜名光是看到就讓人好奇不已：塞納河畔、白富美、火山、海風......就連甜點也都採用素食製作。

這裡著名的菜品包括大珠小珠落玉盤，廚師將不同質感的豆類放在一起呈上，入口即在齒間留下完全不同的鮮明口感。

地址

天平路392-1號

中山東二路外灘22號4樓

世紀大道100號上海環球金融中心3樓

三新北路900弄912號肯特大街

3 | 齊民市集

如果你以為有機只意味著素食，那就大錯特錯了。在齊民市集，你還能吃到有機火鍋。這裡看起來跟任何一家火鍋店都沒什麼不同，只是店裡的天頂上晾著各種衣服，重現了舊上海的弄堂景象。

齊民市集的蔬菜、水果和肉類全部來自於另一家有機餐廳Green & Safe的有機農場。有機黑豬五花雖然略肥，但口感也和有機蔬菜拼盤一樣更加鮮嫩。大受歡迎的爐烤有機番茄牛骨湯底精選來自西西里島的有機番茄，健康又美味。

食客們在這裡最特別的體驗之一就是你可以感受到親自剪下豆苗和蘑菇的樂趣，不過當然你也可以請服務生為你剪好。

地址

南京西路1601號芮歐百貨4層

虹橋路1438號古北國際財富中心2期裙房高島屋07-04

衡山路191號3樓

4 | Pistacchio

在上海最時髦的馬路——武康路上的這家義大利餐廳Pistacchio，和人氣麵包房Farine及西班牙餐廳Azul坐落在同一棟樓里，專為你呈上義大利式和普羅旺斯式的有機料理。

除了純手工製作的義大利面和全滬聞名的舒芙蕾，來到這裡必點的有機料理就要屬有機蛋了。

這裡從咖啡、果汁、茶到紅酒皆走有機路線，酒單由Bettane+Desseauve的品酒團成員Jean-Marc Nolant提供，精選了一大批有機天然紅酒，味道更加香醇。

地址

武康路378號1樓

5 | 音昱聽堂

音昱聽堂位於建國西路，光是名字就已經讓人彷彿身處寧靜之地，餐廳內部裝飾簡潔但卻迷人。最棒的是，這家餐廳並不只是獨立的餐廳，而是在健身中心裡！也許在三樓的健身房做完瑜伽後，你會想要在這裡嘗試一下健康美食。

餐廳主打健康的有機料理，無論是雞蛋還是大豆都使用有機食材。蔬菜和水果一律來自於餐廳自家的菜園，現摘現做，天然口感自不必說。餐廳顧問澳門大廚Anthony Sousa Tam曾在倫敦Nobu和Hakkasan工作，你完全可以相信他的出品。

地址

建國西路357號

6 | 素宿 Pure & Whole

素宿目前在上海共有3家分店，這家餐廳菜單上的一切都聽起來十分健康，就跟餐廳的英文名「Pure & Whole」一樣。他家的菜單每季都會更換，今年春夏的菜單也即將在3月底更新。

素宿的有機蔬菜來自於浦東的生態農場，沙拉中特地供應排毒沙拉和能量沙拉，飲品中也有排毒和凈化飲品，特別適合運動或養生療程中的人來吃。即使是漢堡和肉卷也都是素食，好吃程度絕對不亞於普通餐廳，讓你既能滿足口腹之慾，又不會產生罪惡感。

地址

延平路98號c幢

南京西路1376號上海商城1層

花木路1378號B1-2樓嘉里城廣場B1層

7 | 普素 GreenVege1

普素又重新開門了！創始人Yoli Du（也是這裡的廚師）在這家素食餐廳里為素食者們創造了一片靜謐的綠洲。據說，他們的創業靈感來自於香港中環那家十分成功的復古格調全素食西餐廳Veggie SF。

普素的菜品以國際化著稱，從義大利、日本到東南亞料理，你幾乎可以在餐廳的菜式中吃到所有這些影響。這裡的魚和肉都採用素食「偽造」，足以以假亂真，雞塊甚至可能比KFC還好吃。

如果只吃純素食，這裡的香矛椰奶南瓜湯和招牌色拉都是不錯的選擇。恰好碰上應季的話，雲南菌類十分值得一試。

此外，餐廳里還有兒童菜單以及可以玩耍的兒童區，親子的氛圍非常適合帶孩子的素食家庭。

地址

中山南二路699號正大樂城3層3-301

8 | Green & Safe

從幾年前的無人問津，到如今的人滿為患，Green & Safe無疑是當今滬上最成功的有機餐廳之一。這裡的主人也是齊民市集的創始人，他們在大陸和台灣共擁有17家有機農場，其中，崑山的一座佔地500公頃的農場為齊民市集和Green & Safe提供食材。餐廳的雞肉來自於放養雞，羊肉和牛肉則無激素、無抗生素。

從沙拉到意麵，這裡的菜品都很新鮮，充滿自然原味。廚師用巧妙的烹飪技巧完美展現了各種食材間的平衡。菜單上3星推薦的「色拉三吃」精選時令蔬菜，配用鮮美醬汁，讓人開胃。而5星推薦的「無激素肋眼牛排」肉質鮮嫩多汁，「奶油金華火腿義大利面」濃郁鮮美，值得一品。

除了餐廳，Green & Safe里還有一家有機超市，用餐後你可以盡情購買有機農場的農產品帶回家，自己烹飪健康美味的料理。

地址

東平路6號

新天地北里太倉路181弄22號

虹橋路1438號高島屋4樓403

（本文圖片來自網路）

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本文來自微信公眾號【贊那度旅行人生】

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