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鐵人訓練教會我的關於食物的事

倘若要花上八個月的時間為一場比賽進行培訓，而在這場比賽中，要游2.4英里，騎行112英里，最重要的是還要跑26.2英里，那我保證，結束後你將比預期更加深入地了解自己。因為我就是這樣的。

然而我沒有想到的是，鐵人比賽的訓練方式還重塑了我對食物的認知，也教給了我一些廚房知識，並且這是我所學過的最好的廚房課程。事實證明，參加一場140.6英里的比賽是完善飲食規劃的最好方法之一。鐵人之旅還教會了我，如何選擇必不可少的廚房工具和如何順利儲備食物，以做出棒棒噠食物。

我在周日準備了接下來三十餐的食材

把食物變成燃料

烹飪，對我來說在很大程度上已經意味著快樂、冒險、學習和探索。畢竟，我是一個靠撰寫美食文章謀生的人。但我的生活中還有另外一面——對於這完全不同於烹飪的另一面，我同樣充滿激情。鐵人訓練就意味著我需要把食物作為身體的燃料，吃進體內的食物要能夠轉化成為我訓練的能量，幫助我恢復體力，以便為下一次訓練提供能量，同時也要能促進睡眠。吸收的質量就意味著釋放的能量。當烹飪和吃飯的根本出發點在於促進某個結果的產生時，就必然會影響你因冒險或因快樂而去隨心所欲烹飪和暢享美食的心情。這確實是很糾結的事情，無法兩全其美。

所以我轉換了思路，乾脆決定一心一意地為鐵人訓練服務，以此為中心烹飪食物，這反正也是我的職責。在這場把食物作為燃料的漫長之旅中，我要強調的第一件事就是飲食規劃。

只要飲食規劃不再任意而為，就會取得完全不同的結果。我過去對待正餐的態度大多都是臨場發揮，曾經我也嘗試去做飲食規劃，試了十幾次，但都未能堅持下去。

終於，情況跌至谷底，無計劃的膳食安排導致我們吃了超多披薩和外賣（多到我都不願承認），變成了Chipotle（KFC旗下的墨西哥玉米煎餅連鎖店）和Seamless（一家餐飲配送服務商）的常客，我丈夫都因為餓肚子和我吵起來了。我因此發誓，必須要改變現狀。如果還對完成鐵人比賽懷有希望的話，就必須制定更為嚴格的飲食計劃。

由於我們幾乎把所有的時間和精力都投入到了訓練中，所以需要系統的烹飪來保證健康的膳食，以便使我們時刻準備好渡過從早餐到睡覺期間所有的難關。要知道，合理的日程安排是工作和培訓成功的關鍵，因此烹飪計劃必須與日程安排相匹配。我確實也做到了，感覺自己棒棒噠。

第1課：烹飪計劃神聖不可侵犯

周日的烹飪計劃是非常重要的，在這一天里最重要的工作就是為接下來的飲食做準備，連長跑都要靠後站。經過一兩個失誤後，我就知道了，提前做好烹飪計劃以及在周六晚上逛雜貨店的好處就是讓接下來的烹飪變得容易了。

周日我在廚房裡花的時間比一周內其餘六天都要多，但成效是顯著的。這一天的辛勞，讓我接下來這一周每天早上都能做好：拿著就走的早餐、毫不費力就能做好的沙拉，還有幾碗作為午餐的穀物，和提前做好準備工作的晚餐。

第2課：周日的烹飪準備就是對烹飪計劃的實現

要知道哪些廚房工具是必不可少的

除了我的游泳護目鏡、自行車和跑步鞋，我想把廚房工具也列入到我的鐵人訓練計劃中。事實證明，為身體提供能量和為身體提供訓練一樣重要。在我廚房的所有工具和電器中，有七件是我用來不斷準備正餐和零食的。

第3課：幫我為鐵人訓練進行烹飪的七件廚房餐具

糧倉儲備充足意義非凡

我用「糧倉」一詞來形容儲存我罐頭食品、大米和麵食的櫥櫃一點也不為過。它的分類冗雜，儲存著我丈夫和我要吃的核心食物，包括各種罐頭和乾貨，以及冷凍冷藏食品。每周消耗，每周儲存。

為進行的鐵人訓練安排飲食的過程也提醒了我，這些東西都是助我做好烹飪的好幫手哦。保持廚房儲備不僅使烹飪準備變成一個更加嚴密的過程，也使我在雜貨店購物時變得更輕鬆了，因為我每周都買同樣的物品。

第4課：我的鐵人訓練的十種主食

手邊隨時要有一冊食譜

相比重複烹飪同一食譜，我總是隨心所欲地選擇烹飪多樣性的食物，為快樂而烹飪。但要為鐵人培訓做準備，讓我不得不玩起第二種花樣。其實對於食譜重複，可說的也有很多，其中最重要的就是要注意膳食的功能性、吃飯效率和烹飪的時間管理。

無論是用平底鍋烹飪的食物、義大利蛋餅、燉菜，還是高壓鍋煲雞，保留小冊個性化的食譜清單並不斷重複，最終被證明是非常好的習慣。這意味著我能準確知道我的飯菜到底需要哪些食材（並保證其在儲藏室的庫存），對每一餐飯的期待是什麼。而最棒的是，這能讓我熟悉這些菜式，閉著眼都能做出來。

第5課：10個為我鐵人訓練提供能量的廚房食譜

鐵人比賽之後的烹飪

如今，鐵人比賽已經過了一個月了，我對於烹飪和飲食的觀點又自然而然地有所轉變。這種改變是無縫的，而且根本不需要去下意識思考。我對飲食已慢慢變得不那麼在乎功能了，也不再視食物為燃料了，而是用更多精力去一遍遍地看烹飪書，最後再潛入我不斷變厚的食譜里進行嘗試。

這並不意味著我就完全放棄了我在前幾個月的培訓期間里學到的東西。烹飪計劃和周日準備食材的習慣我仍會保留下來，只是稍加修改而已。體驗到這些益處後，我很容易就把它們納入到了我每周的例行公事里。這也讓我解放了雙手，把更多的自由時間花在廚房裡來重新填飽我的好奇心。

鐵人廚房

我從2016年1月開始我的第一項鐵人訓練，我也從中了解到，要想最終越過終點線，除了針對游泳、騎自行車和跑步的訓練之外，營養和飲食也同樣重要。這一系列詳細講述了為我的鐵人之旅提供燃料和能量的廚房課程。事實證明，一場140.6英里的比賽是完善膳食計劃的最好方式之一，能弄清楚哪些廚房工具是必不可少的，還得學會怎麼儲備食物，真是受益匪淺哦！

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