豆漿好，但這五類人最好別碰，看看有沒有你

一杯豆漿配一個雞蛋，是許多上班族的早餐「標配」。這樣的搭配不僅便於攜帶和食用，而且還營養健康。

要想真正了解豆漿，還必須從一我們對豆漿的千年誤解開始。

很多人都認為：豆漿是性早熟、女性乳腺癌的元兇，多喝會增加體內雌激素，事實是這樣的嗎？

這種傳言，都是因為黃豆中含有一種類雌激素——大豆異黃酮（類雌激素）。但豆漿中的類雌激素，和人體的雌激素是兩碼事兒，不是吃豆漿就把雌激素變多了。

大豆異黃酮可是能幫助調節人體雌激素水平，不是簡單的增加雌激素，比如：

當人體雌激素水平不足的時候，它能稍微彌補雌激素的不足；

而當雌激素水平較高時，它又能通過和雌激素受體的結合，從而一定程度上降低體內雌激素水平。

總之，正常喝豆漿和吃豆製品，都不會引起體內雌激素水平的異常波動，更不用擔心會導致性早熟或是乳腺癌。

雖然說，吃豆漿不會引起女性癌症，但是下面幾類人的確要少喝豆漿。

少喝豆漿的5類人

腸胃功能差：豆類有一定量的低聚糖，能夠引起打嗝、腹脹等癥狀，所以腸胃功能不好的人群要少喝豆漿。

同時，急性胃炎和淺表性胃炎不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情或者引起胃脹氣。

腎病患者：低蛋白是腎病患者的飲食原則之一，高蛋白會增加腎臟負擔。

對腎病患者來說，每天攝入的蛋白質有限，應以動物蛋白為主要來源。豆漿內含豐富的植物蛋白，所以不宜過多食用。

正在服用抗生素的人群：豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

缺鋅的人：常喝豆漿注意補鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。

對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

準備看中醫的人：豆漿容易使舌苔變白膩，讓醫生產生誤判，建議喝豆漿後漱口再去看中醫。

一杯豆漿五種功效

豆漿中所含蛋白質能塑造體形

豆漿中含有充分的大豆蛋白，蛋白質對身體的組織的肌肉的形成起到很大的作用，同時也是每天能量的來源。此外，蛋白質還能使飽腹感持續，可以有效避免暴飲暴食。這樣在節食過程中就不會難捱的空腹感了。

食物纖維有助於防止便秘

豆漿中含有大量的食物纖維，對便秘起到很好的效果。可以說便秘是節食的天敵。如果持續數日，代謝物等就會積存在腸中，嚴重影響皮膚和健康狀態。為了避免便秘，可通過食物纖維來調整腸胃的蠕動節奏。

異黃酮調節身體狀態

豆漿中所含的大豆異黃酮有助於女性荷爾蒙的產生。女性身體中有「雌性激素」和「孕素」兩種荷爾蒙，這兩者的平衡狀況決定身體狀態的變化。

尤其女性在生理期之前，身體會略顯浮腫。這是因為雌性激素分泌減少所致。而大豆異黃酮成分跟雌性激素相似，所以有助於身體的調節。

皂甙有助於脂肪的燃燒，減少脂肪肝

豆漿中還含有豐富的皂甙，對於脂肪的燃燒起到很好的作用，避免脂肪在體內的蓄積。另外，卵磷脂有助於減少膽固醇，使血液更流暢。

吃豆漿，更營養

1.豆漿煮飯，有助控糖

豆漿的量要多於煮飯時的用水量，而且應該用較稀的豆漿，以免煮出的飯太硬。

煮的方法也很簡單，就是把煮飯用的水替換為豆漿。

2.豆漿蒸蛋，滑嫩美味

把豆漿過濾倒入雞蛋液中，雞蛋和豆漿的比例為1:1.5，這樣出來的豆羹又嫩又滑，而且凝固效率高。

3.豆漿做湯羹，減少油膩

用豆漿來熬制高湯，除了能更好的刮油以外，還能讓味道更鮮美。而且和一些食品添加劑比，這豆漿炸出來的汁更加天然。

喝豆漿注意事項

喝豆漿最好不要加紅糖

加了紅糖的豆漿，不容易被人體吸收。因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，而加白糖就不會有這種現象。

不要喝被暖瓶保溫過的豆漿

暖瓶保溫這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

注意豆漿過敏

不止是豆漿，同樣的食物如果攝取過多，都可能導致過敏。另外，因為具有相似的過敏原，所以樺木花粉症、以及對薔薇科水果過敏的人更要格外注意。

已經凝固的豆漿就不要吃了

如果豆漿凝固了就說明已經變質，這時候就不要喝了。在開封后，請一定在2到3天內飲用完畢。

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