婦科的聖葯:女人必吃的一種食物
烏雞享有「葯雞」的美譽,為民間熟知的滋補強壯之品,也被視為「婦科的聖葯」。
烏雞好在哪?
烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。
烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。
烏雞的食用效果
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
中醫認為:烏雞入肝,腎經。有滋陰補腎、補血養肝、健脾止瀉,美容養顏的功效。烏雞的藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的。因此,被人們稱作「名貴食療珍禽」,是補虛勞,養身體的上佳品。
燉烏雞湯的做法
1枸杞紅棗烏雞湯
原料:枸杞40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1隻。
做法:
1、將烏雞洗凈,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干水。枸杞用溫水浸透,用水洗凈,瀝干水。
2、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;颳去姜皮,切2片。
3、瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上原料,等水再開,改用中火煲3小時。
功效:補血養顏,益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。
2山藥烏雞湯
原料:烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
做法:
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內膛後,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。
小訣竅
烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。處理過山藥的手會發癢,用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
功效:山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。
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