定窯瓷：馳名始於北宋 燒造始於唐

北宋醬釉瓶 1974年江蘇省鎮江市出土 鎮江市博物館藏

定窯遺址出土的窯變醬釉瓷片

定窯是宋代著名瓷窯之一，以生產白瓷而馳名。定窯瓷器多為白釉，亦有少量的黑釉、醬釉、褐釉、綠釉等品種。定窯白瓷的馳名始於北宋，而定窯白瓷的燒造則始於唐代。 定窯在唐代時就已是著名瓷場，專燒白釉、黃釉瓷，到宋代發展迅速，比之前更大更有名，大量燒制白瓷，其次有黑釉、醬釉、綠釉、白地褐花等品種。白瓷胎土細膩，胎質薄而有光，釉色純白滋潤，上有淚痕，釉為白玻璃質釉，略帶粉質，因此稱為粉定，亦稱白定。其它瓷器胎質粗而釉色偏黃俗稱土定;紫色者為紫定;黑色如漆的為黑定，傳世極少。

「紫定」是指北宋定窯瓷器中的醬色、褐色釉瓷器。明代曹昭《格古要論》載：「有紫定色紫，有墨定色黑如漆，土俱白，其價高於白定。」定窯醬釉瓷的色調差異很大，窯址出土的醬釉標本中，大多數呈較淺的醬黃色，此外還有醬紅、紫紅、紫色、褐色等，並有大量的窯變現象。這種千差萬別的色調，說明定窯早期醬釉瓷的燒造工藝尚不成熟，由此推斷，文獻中提到的「紫定」應當是指醬釉瓷中色調泛紫的一個品種。

關於定州紅瓷，宋代邵伯溫在《聞見錄》中記載：「仁宗一日幸張貴妃閣，見定州紅瓮器，帝堅問曰：安得此物？妃以王拱宸所獻為對。帝怒曰：嘗戒汝勿通臣僚饋送，不聽何也？因以所持柱斧碎之，妃愧謝。久之，乃已」。文獻中提到了「定州紅瓮器」，後人據此理解為「紅瓷」，但由於記載過於簡略，無法斷定所指的究竟是哪一種瓷器。筆者認為，所謂「定州紅瓷」，應當是醬釉瓷中色調偏紅的一個品種。

定窯遺址中出土的醬釉瓷胎質潔白堅緻，採用正燒法燒制，圈足底部無釉，造型除了碗、盤外，還見有瓶、盒、罐等。上圖是江蘇省鎮江北宋熙寧四年（公元1070年）章泯墓出土的定窯醬釉瓶，小口，板沿，豐肩，下腹內收，圈足。醬釉瓷的釉料配方與黑瓷相似，工藝原理也基本一樣，只是燒成溫度高於黑瓷。定窯黑瓷在燒造時「越是不完全熔融，其所出黑色越好，若完全熔融便帶褐色。但如果鐵分過剩，往往會因燃料（碳）中所含硫黃的作用，而使所謂油滴的銀星斑現於釉面。」（葉民《中國古陶瓷科學淺說》）

從定窯遺址出土醬釉瓷片的斷面能夠看到一個很有趣的現象，表面的醬色只佔整個釉層厚度中很薄的一小層，下面的釉層仍為黑色。定窯醬釉瓷的窯變豐富多彩，其中尤以「油滴」最為精彩，在醬紫色釉面上布滿了圓圓的結晶斑點，其藝術效果完全可以同著名的建窯黑釉油滴相媲美。

北宋後期至金代，醬釉瓷的燒造工藝逐漸成熟，北方許多窯場如河北井陘窯，河南修武當陽峪窯、魯山段店窯，山西太原孟家井窯、渾源窯等都生產醬釉瓷器。此時北方諸窯生產的醬釉瓷釉色穩定，光潤明亮，但胎質多為白種泛灰、白中泛黃色，與北宋醬釉瓷薄而堅緻的白胎相比相差甚遠。金代定窯醬釉瓷器中還出現了印花品種，1975年吉林省哲里木盟（今屬內蒙古）一處窖藏出土的瓷器中，有三件定窯醬釉印花碗，碗心由六條模印的豎線分隔為六格，每格裝飾一組折枝花卉，釉面呈深褐色，凸起的花紋因釉層較薄而呈醬黃色。口部有芒，系採用覆燒法燒制。金代定窯醬釉印花產品胎質較粗，胎色偏灰，釉面光澤欠佳，儘管增加了印花裝飾，但整體質量遠遜於早期。

北宋黑釉描金花卉紋碗 日本出光美術館藏

黑釉窯變碗殘片 河北省保定市出土

「黑定」是指北宋定窯瓷器中的黑釉瓷。明代曹昭在《格古要論》中所稱「有墨定色黑如漆」者，即指黑定。從定窯遺址出土的黑釉瓷片標本看，確如曹氏所言，釉面色黑如漆，光可鑒人。胎質與同期白瓷一樣，潔白細膩的胎體與漆黑的釉面形成極大的反差，更顯得胎色白勝霜雪。

定窯黑釉瓷的造型以碗盤類圓器為主，其中又以斗笠形碗質量最精，數量最多。圖四是日本出光美術館收藏的定窯黑釉描金碗，撇口，小足，典型的宋代造型。採用傳統的正燒法，圈足無釉，露出潔白的胎體。釉面漆黑光亮，口部棱面因掛釉較薄呈淺黃褐色，碗心用金彩描繪花卉紋。

定窯生產的這類黑釉碗，從造型、胎質以及燒造工藝上看，其時代應在北宋早、中期，即覆燒法出現以前。黑釉產品在燒造時常常會出現「窯變」現象，釉面產生一些黃褐色或銀白色斑點，定窯遺址出土的黑瓷標本中許多都有這種窯變現象。北宋晚期至金代，北方窯場生產的瓷器中幾乎都有黑瓷，有的釉面黑亮，有的呈黑褐色，胎質大多較粗。此時定窯仍燒黑瓷，品種主要有瓶、罐等器皿，質量與北方其它窯場沒有明顯差異。由此可見，所謂「黑定」，似應特指定窯北宋早、中期生產的白胎高檔黑瓷。

綠釉剔花殘片 定窯遺址出土

除了醬釉和黑釉外，定窯還生產少量綠釉瓷，有些學者將其稱之為「綠定」。綠定不見文獻記載，出土及傳世品也極少見。1957年澗磁村發現了兩件碎片，一片較小無紋飾，一片為盤，盤裡心刻雲龍紋，龍身鱗紋刻法與白定同類裝飾如出一轍。另外定州博物館收藏有一件綠釉剔花枕和一件殘破的綠釉瓶，定窯遺址也曾出土過一些胎體厚重的綠釉瓶殘片。上述定窯綠釉瓷均為低溫鉛釉，採用二次燒成法，先用高溫素燒胚胎，然後施綠釉入爐用700℃—900℃度低溫烘烤。

定窯綠釉的胎質因器物品種而異，1957年在定窯遺址採集的兩片標本，胎質潔白，與白定白胎相同。定州博物館收藏的綠釉剔花枕與同類白釉剔花枕的胎質相同，胎色較深，胎體輕薄。定州博物館收藏的殘綠釉瓶以及定窯遺址出土的綠釉瓶殘片，胎體呈鐵灰色，厚重堅硬，其表施白色化妝土，採用剔花、劃花相結合的技法。由此可見，除了兩件白胎標本之外，其餘粗胎綠釉瓷均模仿磁州窯剔花作品的風格。

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