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央視說這個常見的菜會致癌,真的是刀架脖子上也不吃?


蕨菜又名龍爪菜,它是山坡上生長的一種野菜。每年春夏時節,地上萌發出的青嫩莖有著特殊的清香味,又很少受環境污染被譽為「山菜之王」。



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但是,現在有一些部分的人會認為蕨菜是有毒的,這個是正確的,因為蕨菜含有一些致癌的物質,所以我們要將這種致癌物質去掉後才可以吃蕨菜。



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蕨菜里含有的"原蕨苷"是一種致癌物質,會導致食道癌、胃癌的發生率變高。動物實驗也證實蕨能致動物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量,或用草木灰或者鹼水處理。而這樣的處理,會大大降低原蕨菜苷的含量。


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TAG:致癌 |

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