春季適合吃什麼蔬菜 4道應季家常菜譜助女性排毒養生

春天吃什麼家常菜好 春季適合吃什麼蔬菜

1.薺菜

薺菜在春天應季蔬菜中，覺得稱得上是最「耀眼」的一種，它的藥物價值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。豐富的乙醯膽鹼、谷甾醇等，有利於降低血壓；大量的維生素C可消炎抗病毒，用於輔助治療胃潰瘍、腸炎等疾病；胡蘿蔔素，可改善視力，緩解視疲勞，有明目養肝之用。

好菜譜：薺菜豆腐湯

薺菜，豆腐，干香菇，水澱粉各適量。薺菜洗凈切成小段，香菇泡發去根蒂切成小丁，豆腐成好用水浸泡半小時，鍋內加水，放豆腐和香菇，煮沸後，加鹽和薺菜煮沸，最後撒上一點胡椒粉，如果覺得鮮味不夠，還可以加些肉沫提味。或者直接包薺菜餃子，也美味營養。

注意：體弱虛寒的人，以及便溏者要少食薺菜，體寒的女性在經期前後也盡量不要吃，孕期的媽媽，也不宜多吃薺菜。平時在烹飪時，不宜久燒久煮，高溫太長時間會破壞其中的營養成分。

2.春筍

春季的春筍特別肥大，且果肉鮮嫩，有春天「菜王」的美名。春筍味甘、微寒，具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等多種功效，而其中清化熱痰作用尤其之強，可用於輔助治療水腫，腹水，糖尿病，急性腎炎浮腫等疾病。

好菜譜：西蘭花炒春筍

春筍、西蘭花、調味料各適量。春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵，焯水一遍，熱鍋下油，放春筍片，半熟後加西蘭花再翻炒，再加入適量清水，燜熟至熟，調味。加入西蘭花後，營養更加全面。

注意：過敏體質者要慎吃，產後女性不宜食用，另外，嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等患者要禁止食用。普通人每次吃最好不要超過半根。

3.蕨菜

春季的蕨菜非常新鮮，其味甘、微苦，性寒，具有清熱，解毒，利濕，滑腸之功效，可以用於降低血壓、緩解頭暈失眠、促進胃腸蠕動力，春天少量吃有很好的清熱解毒、殺菌清炎效果。不過，需要注意的是，蕨菜中含有一種有致癌能力的植物，因此，即便是健康人群，也不宜多吃，只可偶爾吃幾次嘗嘗鮮。

好菜譜：蕨菜炒肉

蕨菜洗凈後切成小段，用水焯一遍，熱鍋燒油，放蒜末、肉末炒香，加少許料酒，放焯好的蕨菜段煸炒至熟，調味即可出鍋。注意在烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。

注意：脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。在烹飪蕨菜前，一定要焯一下水，最好是是小蘇打水，一般人群也不應大量食用，也不應長期食用。

4.韭菜

「正月蔥，二月韭」，即為2月生長的的韭菜最適合人們食用。韭菜性味辛、溫，具有溫補腎陽，行氣活血，固精止遺，溫中開胃的功效，尤其適合初春食用，可以補充並保護人體的陽氣，同時，還有殺菌消炎之用，且大量的膳食纖維，治療便秘十分有效。

好菜譜：韭菜炒蛋

韭菜、雞蛋各適量。韭菜摘去韭菜苔，老根，洗凈，切成小段，打散2個雞蛋，鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油，燒熱後，轉小火，倒入雞蛋液，炒好後，盛出，再加入韭菜段大火翻炒，再放入雞蛋，加鹽，炒均勻。

注意：注意韭菜不要與菠菜、牛肉、白酒、牛奶這些食物同食，避免給身體帶來不良的影響，另外，韭菜一次性不宜吃太多，容易引起消化不良，而胃虛有熱、下部有火、消化不良者最好等暫時別吃。

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