杏仁有「抗癌果」之稱：其含有豐富的脂肪油，能降低膽固醇，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。中醫中藥理論認為。杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效。對冠心病患者也能起到滋潤濡養之效。

杏仁茶

將杏仁200克放人熱水中浸泡10分鐘後去皮，連水一起磨成漿汁。或用石頭搗爛後濾渣取汁後再放入鋁鍋中，加人1800克清水、600克白糖煮沸，杏仁茶就做好了，也可沖淡飲用。加些牛奶就是杏仁奶茶了。

桂花杏仁茶

材料：糖桂花、大米、糯米、白糖各適量。

做法：①將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時;杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗乾淨與大米、糯米一起加涼水250毫升磨成稀糊狀。②涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。③食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

功效：本品有行氣活血、調和肝臟的作用，可養血護肝、緩解煩躁的情緒，適合肝病患者食用。

溫馨提示：杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分攪打起來才易碎、易出汁。