年輕人，不管你在哪裡都準備回家吧，半個月後老家又開始摘槐花了

眼下又快到槐花盛開的季節，香嫩可口的槐花一直以來深受人們的喜愛，槐花具有良好的觀賞價值，每到盛夏花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

槐花在每年的四、五份開，其花期通常在十到十五天左右，槐花不僅香味沁人心脾，更有清熱，涼血，止血，保護心血管、預防中風等功效。

槐花的食用方法也很多，蒸著吃，炸成餅，包成包子，都是市民餐桌上非常受歡迎的美味。每到5月初，串串白花倒掛在槐樹上，馥郁的清香四處瀰漫。

槐花餃子:

1.豬肉一小塊斬成肉餡，加入少許香油和生抽，腌制入味。生抽少放，不放加點兒鹽也行，避免醬油味奪了槐花的香味。冷水和面，揉勻後，蓋濕布醒著。挑選尚未完全開放的槐花，沖洗乾淨。入開水鍋中迅速焯燙，斷生即可撈出。迅速過涼，並在涼水中浸泡15分鐘左右。擠干水分備用。韭菜洗凈瀝干水分，切碎。加入少許色拉油攪拌均勻。這叫「油封」，可以避免調餡過程中韭菜接觸鹽分而析出大量水分。粉絲用溫水泡軟，切碎。雞蛋加少許鹽打散炒熟，切碎。調素餡：取一半槐花、一半韭菜，所有粉絲和雞蛋，調成素餡。槐花的量要佔到所有餡料的一半。依次加入香油、鹽、雞精、胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向拌勻後再加另一樣。素餡就調好了。調肉餡：另一半韭菜先和肉餡順同一方向拌勻。加入另一半槐花，槐花的量也要佔到所有餡料的一半。依次加入鹽、雞精和胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向拌勻後再加另一樣。肉餡就調好了。

蒸槐花：

2. 鮮的槐花，最好是半開不開的。摞去花枝，留花骨朵。洗凈，加一小勺鹽浸泡10-15分鐘，起到殺菌、消毒的作用。撈出控干水份。取白面、玉米面各一半。讓槐花均勻的裹上兩樣麵粉。冷水上鍋蒸10分鐘，熟後用筷子打散，避免粘連。調味汁：六月鮮醬油、米醋、蒜末、鹽、味精、香油（或辣椒油）吃時將調味汁均勻的攪拌在蒸好的槐花上就可享用了。

槐花湯:

3.把水燒開，放進洗乾淨的槐花，再放入調好的麵糊，等涼了以後，滿廳滿院香氣撲鼻，比上等的茉莉花茶還要香，吃過後整天覺得花香在口

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