聽說過沒見過：清末中國的三百六十行

中國人性格堅韌、吃苦耐勞、不屈不撓、心靈手巧，而且非常勤快。

各行各業的中國人真是些奇妙的傢伙。

中國並不禁止乞討，相反，乞討還受到當地政府的保護。每座城市中都有這麼一條街，街上隨處可見各式各樣、或真或假的殘疾人在向路人行乞。

最常見的是失明的二胡藝人，有時也會出現一個獨眼的藝人帶著五六個雙眼失明的藝人一塊兒演奏的盛景。他們把弓弦綁在衣服上，以免丟失。

獵戶肩上挑著打來的獵物，腳步沉重，這說明中國人不單以米飯為生。

事實上，我們可以在中國上層社會家庭的餐桌上發現幾乎所有我們西方人食用的肉類。我們絕對不會想著去吃蟾蜍、老鼠這一類有害的動物。不過，烹飪技巧高超的中國人卻可以把它們加工成美味。他們會把這些肉剁得很碎，否則不易消化。

他們還會吃貓肉和狗肉，這在中國一點兒也不稀奇。

他們拿燕窩、魚翅煮湯，用蓖麻油燴蠶。更令人驚奇的是，他們通過添加一種神奇的佐料，從而把蜘蛛也做成了食物。不過，普通百姓從來不吃這些東西，因此，他們的生活也更輕鬆、從容。

雖說祖先崇拜是中國人基本的宗教信仰，但是在這個國家裡，還存在著另外三種優秀的宗教：儒教（中國的國教，這是文人士大夫的信仰）、道教（源自老子的道家學說）、佛教。

我們平常所說的僧侶指的是佛教僧侶。他們剃光頭髮，身穿寬袖的長袍，以此區別於一般的中國人。

圖中僧侶的行為完全激發不起人們虔誠的信仰。這些僧侶只知手持佛珠、鑼鈸以及各式法器，在佛像前誦經，完全沒發現他們的信徒越來越少。在這裡，藏傳佛教的儀式越來越盛行，傳統印度式的儀式日漸減少。

中國大部分的手工業者都會在街頭找活干。這些鞋匠兩三個人一起，分工合作，一個補鞋，一個招攬生意，這和我們國家的情形一樣。

他們收入菲薄，每周只能掙 18到20法郎，因此，一旦沒有了顧客，他們往往就會餓肚子。好在他們沒有太多的慾望，不會感到十分不幸。他們身體健康，精神狀態良好。

如圖所示，正是在這種簡陋的織布機上，中國人織出了粗棉布，也織出了令行家嘆為觀止的精美絲綢。男性往往更擅長操作這些織布機，廣州的男織工技藝精湛，遠近聞名。不過，女性也經常操作這些機器。

這種織機不好連接線頭，也不好搭配顏色，織工們因此練就了高超的技藝。廣州男織工的技藝神乎其神，只要客人需要，無論是什麼樣式，他們都能完美地呈現出來。

胥吏屬於官員的隨從人員，他們往往手持鞭子和長棍，用以維持秩序和驅散人群。

右側插圖中就是一名胥吏。通常，當更高級別的官員出行或者升堂審理案件的時候，會有6名這樣的吏員在身前充作隨從，負責在合適的時候宣布判決和執行懲罰。

從帽子上就可以辨識出這些胥吏：他們戴著高高的冠，上面裝飾著 6到8英尺長的羽毛，那是從一種中國常見的特殊野雞尾部摘下的。只要有機會，他們的鞭子和棍棒就會肆意地落在周圍人們的肩膀上。

在中國的大型城鎮中，經常能夠看到小販或者行商在沿街叫賣自己的各種商品。賣花的商販們將鮮花放在兩個扁平的籃子里，就像天平兩端的秤盤，然後用一根光滑而堅韌的竹扁擔平穩地挑在肩膀上。感到累了的時候，他們就會輕巧地把扁擔從脖子後面滑過去，換到另一側的肩膀上。

作為一個外國人，在中國的城市裡，沒有什麼比如此眾多的理髮師更能吸引你的注意力了。大街小巷中到處都能看到他們的身影，而且身邊總是顧客如雲。他們的數量之所以如此龐大，是因為中國人習慣於將所有的頭髮剃光，只留下頭頂的一小部分，然後編成辮子或者尾，而整個面部，也只留下上唇的一小撮鬍鬚。這就造成了中國人理髮的頻繁性，因此必須有大量的人從事這項工作。理髮師還精通一種中國特有的服務，人們稱之為推拿，理髮師會拉伸、刮擦和揉搓你的整個身體。

插圖中的理髮師正在路上尋找客人。他的肩膀上挑著一根竹竿，竹子的一端掛著凳箱，裡面盛放著他的剃刀、剪子、水盆以及其他工具。為了保持平衡，竹竿的另一端挑著盛滿水的竹盆，上面安裝了帶有裝飾作用的桿架，還系著一條毛巾。他的手臂上掛著一個葫蘆，這是用來蘸水用的，他一邊走，一邊在磨著他的剃刀。

在中國，女裝制衣師們的職業地位遠不如她們的歐洲同行。不過從另一方面來說，她們的技能相對變化較少，學起來也更快。由於衣服的樣式從不改變，所以一旦學會了就可以終生受益。

從事這一行業的女性通常不得不在大街小巷中攬活，她們挎著一個籃子，裡面裝著工作需要的所有工具。一旦有人需要她們的服務，就會把她們叫進家中。

中式服裝的圖紙曾經被送到路易十四駕前，並遵照他的旨意仿製過。那是 30或40年之前的事了，可是到了現在，無論是顏色還是款式，中國人還穿著一模一樣的衣服。而我們則恰恰相反，服裝的潮流趨勢總在不斷地從一個極端變化到另一個極端，去年的衣服已經很難滿足時尚人士對未來潮流的期待了。如果我們能在這方面多學學中國人的理性和莊重，該節省下多少的心思、時間和金錢啊，我們的舉止又會變得多麼統一和明智啊。

在中國的城市裡，守夜人從晚上 9點鐘開始他的工作，一直到早上5點結束。中國城市的街道筆直，主幹道相互交叉呈直角，沿著十字路口走到盡頭就是城門。每個守夜人的職責就是從一個城門出發，沿著大街開始巡視，直到他遇到另一個守夜人，然後各自轉彎，再次沿著街道繼續巡查。下頁插圖中畫的就是一個守夜人的模樣。他的左手中拿著一根中空的竹筒，竹筒是用最粗的竹子製成，從9點鐘開始，每隔半個小時，他就會用右手裡像鼓槌一樣的短棒敲擊竹筒。

竹筒會發出一種單調而空洞的聲音，響聲大到足以讓沒聽過的人從睡夢中驚醒。竹筒並非都是圓柱形的，有的時候還會雕刻成魚的形狀，魚的尾巴被守夜人拿在手裡。每個守夜人還配有一個紙燈籠，上面寫著他的名字，以及他所屬的城門。

插圖中畫的是一名賣蛇的行腳商人，他的肩膀上擔著一根竹竿，竹竿一頭掛著一個籃子，另一頭則是一個木桶。籃子里裝的是瓦罐，裡面盛著用蛇煮成的肉湯。而桶上則放著一個籠子，裡面裝著活蛇，客人們可以根據自己的喜好選擇烹飪方式。

商販的肩膀上橫擔了一根竹竿，上面挑著兩個籃子。圖中這位小販的籃子里盛裝著不同種類的水果，有杏、西瓜、葡萄、無花果、桃子、橘子、檸檬等。其實，這類流動商販販賣的水果很少超過一種，通常是家裡房前屋後的樹上結什麼就賣什麼。因為貧困，他們必須用水果換取更必須也更加便宜的食物。

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