楊柳青青吃香椿

「煙水初銷見萬家，東風吹柳萬條斜。」每當楊柳泛青時節，我總要攜妻將雛回到農村老家，去吃母親做的香椿炒雞蛋。面對窗外滿山的翠綠，嗅著椿芽淡淡的幽香，再吃一口香椿炒雞蛋，這才覺得：無限春光撞入胸襟！

老家的山崗上長滿了密密麻麻的香椿樹。每年紫燕呢喃、冰消雪融時節，它們便滿山遍崗地吐出一樹紅綠相間的嫩芽來。幽香的氣息，隨著下午的陽光，瀰漫在崗上崗下，醉了春光，醉了蜂蝶，也醉了下地整田的農人。

這時節，村子裡會湧出很多身影，去崗上采香椿芽。嫩嫩的香椿芽積蓄了一冬的營養，在春光里迫不及待地挺莖搖英，等待人們去輕輕地撫摸、輕輕地採摘；綠葉紅邊，如瑪瑙、似翡翠，香味濃郁——每一柱香椿芽都像一個美麗而透明的夢，鑲嵌在春天的扉頁，洋溢著五彩斑斕的美好。香椿芽採摘下來拎回家後，用清水洗凈，碼在筐里、盤中，那香椿芽經此一遭，彷彿脫胎換骨，直出落得水靈靈、翠瑩瑩、紅彤彤。此時入饌，恰到好處：或炒或拌，或鹽漬或調湯，都是無上的美味。

「門前一株椿，春菜常不斷。」今人在古人的基礎之上，又以香椿為食材，開發出了琳琅滿目的美味佳肴：香椿芽炒蛋、椿頭拌豆腐、椿芽煎蛋、炸香椿魚、香椿蛋炒飯、香椿熗豆……令人目不暇接，垂涎三尺。母親做的香椿炒雞蛋是我每年「吃春」的重要內容之一，一盤香椿炒雞蛋黃綠相間，油花浮泛，賞心悅目，勾人饞涎：彷彿青青楊柳托舉著噴薄而出的朝陽，又彷彿千山萬壑簇擁著莽莽蒼蒼的松柏！甭說吃，瞧著，都帶著春陽的那種溫情和親切。古人所謂「食不厭精」，大概就是這種境界吧！

民諺云：「三月八，吃椿芽。」香椿芽不僅味道鮮美，還具有獨特的藥用價值呢！祖國醫學認為，香椿芽味苦性溫，具有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、固精壯陽等功效。《唐本草》載：「椿芽煎水洗治瘡疥。」《本草綱目》中載：「取椿葉心搗汁塗之，可以治白禿。」現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的抑殺作用。

明人屠本峻《野菜箋》詩云：「香椿香椿嗔勿嘩，兒童攀摘來上茶，嚼之竟日香齒牙。」聆聽著春天的腳步，沐浴著溫和的春陽，品著香椿的鮮美，這次第，怎一個「醉」字了得！

錢國宏/文