美國研究，癌症有35%因飲食而來。我們是否在一餐又一餐中，將自己帶入癌症絕境？要怎麼做，才可能遠離厄運？很多人懷疑癌症燎原和每天吃下的食物有關。世界知名的癌症學者杜爾(RichardDoll)和培托(RichardPeto)曾經針對美國癌症進行過大規模的研究，對於癌症發生原因做了以下的結論：飲食佔有最大的影響力。

過食

溫熱

性食物

所謂的溫熱性食物，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品;一是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物。因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。

吃剩菜、腌菜會得胃癌

大多數胃癌都是吃出來的。例如很多家庭為了省錢，把吃剩的菜放在冰箱里等下頓吃。而在這個過程中，剩菜會產生致癌物質亞硝酸鹽。雖含量不高，但是日積月累就能夠促發胃癌;

另外一方面，腌製品也很容易導致胃癌。因為，腌製品里含有的亞硝胺化合物是很強的致癌物，是真正導致胃癌的元兇之一。

霉變食品

米，麥，豆，玉米等食品易受潮霉變，被霉變菌污染後juice產生致癌毒素--黃曲霉菌素。它目前是所知道的致癌性最強的化學物質。他不溶於水，一般的水洗，烹調都難於去除。

口香糖

口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

鹹魚

鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃

燒烤食品

燒烤的各種肉類如之前經過不恰當腌制而產生的亞硝酸鹽，燒焦的肉和魚皮含有強致癌物，空腹吃時，容易患胃癌。

不吃蔬菜只愛吃肉易得大腸癌

窮傷胃，富傷腸。隨著人們的生活水平不斷提高，人們攝入的肉越來越多，蔬菜越來越少。這些過多攝取的肉類，不僅會增加腸道的負擔，還會降低腸胃蠕動速度與食物的分解速度。在這樣的狀態，很容易排便困難，也利於毒素在腸道內積累，從而給大腸癌埋下伏筆。

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