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喝骨頭湯真能補鈣?吃啥補啥到底靠譜嗎

導讀


老話說,吃什麼補什麼,所以有些人認為喝骨頭湯可以補鈣。然而營養學專家告訴我們這是人們的飲食誤區。


中國有個說法叫做「以形補形」,也就是老百姓常說的「吃啥補啥」,於是在大家的眼裡就是,吃腰子補腎,喝骨頭湯補鈣,吃雞心補心……這些說法真的靠譜嗎?

骨頭湯能補鈣嗎?

喝骨頭湯真能補鈣?吃啥補啥到底靠譜嗎



現在,科學證明骨頭中含鈣確實豐富,但骨頭中的鈣質因其化學結構的關係,很難從骨頭中溶解到湯里,如果放點醋,可以讓鈣的溶解度增加,但溶解的量究竟有限。一碗1000毫升的骨頭湯里僅含有約2毫克鈣質,而一個成年人每日所需1000毫克的鈣量,可見骨頭湯里的鈣量與人體每日的鈣需要量相距甚遠,如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話,那至少每天要喝400碗骨頭湯,顯然這是不可能的。

骨頭湯里還缺少維生素D,不能促進人體對鈣的吸收,所以補鈣效果很弱。骨頭湯里脂肪、嘌呤含量較高,喝湯補鈣的同時也喝進了大量的脂肪和嘌呤物質,這對於高血脂、肥胖者和痛風患者來說帶來了更大的隱患。所以,人們在日常飲食中要多注意奶類、豆製品的攝入,這才是最好的飲食補鈣的方法。


腰子能補腎嗎?


豬、牛、羊的肝、腎臟等,裡面均有不同含量的重金屬鎘,人們在食補的同時把鎘也吃進肚子里,很可能會造成不育不孕,如果再加上本身就是吸煙人群,不育幾率高達六成。


鎘可以誘導男性睾丸、附睾等組織器官發生結構功能上的退行性變化,最後導致生殖能力的減退。


根據世衛組織的建議,每人每周接觸的鎘不應超過每公斤體重7微克。「腰子」這個被認為是「強精」的食物,含有高量的鎘。鎘對人體組織和器官的危害是多方面的,主要是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害,不僅會造成精子的數目減少,而且受精卵著床也會受到影響,可能會因鎘對染色體的傷害,造成受精卵不易著床,影響受孕。

如果再加上本身就是吸煙人群,不育幾率高達六成,因為每吸一包煙,體內的鎘會增加2到4微克,另外慢性鎘中毒還會造成人體腎臟損害,或者引起骨骼疾病等。


核桃補腦靠譜嗎?

喝骨頭湯真能補鈣?吃啥補啥到底靠譜嗎



核桃就像一個微型的腦子,有左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦,甚至其褶皺或摺疊都像大腦皮層。目前人類已經知道,核桃含有36種以上的神經傳遞素,可以幫助開發腦功能。

然而,核桃是一種堅果,其n-3脂肪酸含量豐富,100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克,對大腦健康很有好處,也有動物研究發現,吃核桃能改善老鼠的記憶力和學習能力。但把核桃單獨拎出來作為補腦的食物並不科學,富含n-3脂肪酸是很多堅果的特徵,巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。另外神經遞質在很多動植物體內都存在,但是要保存神經遞質需要特定的溫度和濕度,即使在食物中得以保存也並不意味著可以通過口服吸收,所以說「核桃含神經傳遞素可以幫助開發腦功能」實在無厘頭。


吃魚眼睛能補眼睛?


小編不愛吃魚頭,尤其是魚眼睛,但是家人從小就告訴我,多吃魚腦能變聰明,吃眼睛還能補眼睛。


魚眼睛雖然含有營養素,但營養素的含量不高,難以達到補眼作用,要說補眼睛,何醫生建議還不如多吃點魚肉,裡面的維生素A及促進嬰兒視網膜發育的DHA(尤其海魚)含量還會更高一點。

小編說兩句


所謂「以形補形」的說法,其實是過於誇張的,所以,要多學點知識啊,這樣長輩再讓你吃這些食物的時候,你就可以狠狠的懟他。不過有一個比較靠譜的就是,吃豬血能補血。


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