「昕薇FM」喝了這麼久的下午茶，原來都是「low tea」？

Hello大家好！這裡是昕薇FM，我是馬延。

《昕薇》創刊於2000年，這裡是年輕女性潮流專屬地，讀《昕薇》與愛美的人在一起！

總覺得英國人的生活大都過得很有儀式感，他們有一種把簡單事情複雜化的能力，我們在電影里看到的許多西方日常生活中的禮儀，大多都是來自於英國。大到皇室的加冕儀式，小到父母給孩子睡前的goodnight kiss，都表現出了對每一天生活的鄭重對待。

而這些儀式感集中體現在就餐上。並不一定是紀念日，也會在吃飯時點上蠟燭，開一瓶酒，沒事就吃一頓燭光晚餐。而原本只是為了在兩餐之間填一下肚子的茶點，也發展成了專屬的下午茶時間。

說起如今已經在全世界流行開來的下午茶，許多講究的姑娘們周末會特意打扮，然後與閨蜜在英國茶店或是五星級酒店裡，來一場下午茶之約。自然聊天是要等一會兒的，先對著點心塔和自己一通狂拍，然後po上朋友圈，附上看似漫不經心的文字：與姐妹們的teatime，好開心~

不過，其實你很有可能喝的是Low Tea而不是High Tea，你知道嗎？今天就一起來聊聊英式下午茶。

主播簡介

馬延

四川新聞頻率FM106.1主播；80後海歸派；神秘而有野心的天蠍座。

微博：@馬延不是馬老師

（FM中的bgm都可以在主播微博找到）

19世紀的英國，晚飯一般要到八點以後才開始，午餐和晚餐之間相隔漫長的八九個小時實在難耐。大部分人為了禮儀，都餓著肚子忍受，但是有一位公爵夫人安娜貝德芙七世，覺得沒法忍，於是經常在下午3-5點感到飢腸轆轆的時候，叫僕人準備一些小點心和茶來填填肚子。可是一個人享用美食太寂寞，公爵夫人就開始邀請自己的閨蜜來一起分享美食，順便還可以堂而皇之地嘮家常——八卦、服飾、購物、緋聞，這些話題成了打發午後時光的最佳內容。

沒想到，很快這種下午茶的形式就在貴族社交圈中流行開來，一時間名媛貴婦們爭相在自己家裡學起了這種社交方式。而慢慢的，下午茶聚會也從小姐們的閨房移到了會客廳，甚至是花園裡，聚會也越來越正式、奢華。後來，每天下午上流社會的紳士和淑女們一齊酌著紅茶、翹著蘭花指捏著三明治享用這美好的八卦時光的聚會，就成為了一種固定的社交活動了。

傳統的英式下午茶分為High Tea和Low Tea兩種。不要被名字所迷惑，事實上，Low Tea才是上流社會的下午茶，通常在下午四點，茶點是一些小點心、三明治。而High Tea是普通大眾在六點鐘吃的，其實是為了省錢，把下午茶和晚餐合在一起了，目的真的是為了填飽勞累了一天空空的肚子，所以內容是以肉食為主，點心量也大很多，還會有土豆、餡餅、蔬菜之類的。

而這兩者名字的差別是由於，上流社會在享用下午茶的同時，更是在各種社交，所以都是坐在舒服的沙發里，茶點則置於低矮的茶几上，而工人階級們則是坐在高高的餐桌邊吃的，坐的也是不那麼舒適的高背椅子，所以取名為「high」tea，而前者的下午茶則相對是「low」tea了。

不過High Tea和Low Tea發展到今天，已經沒有了當初的階級意義，完全以就餐環境來區分就可以了，比如倫敦著名的麗茲酒店提供的下午茶就是High Tea。

都叫下午「茶」了，最重要的自然是茶。過去英國貴族們在泡茶的時候，女主人會特意吩咐僕人捧來存放茶葉的寶箱，在眾人面前開啟，以示茶葉之矜貴，可見他們對於茶葉的選用是很講究的。

雖然茶葉的種類有很多，但英國人喝下午茶一定會用紅茶，通常會有伯爵、大吉嶺、阿薩姆、錫蘭、以及正山小種等，據說英國女王最愛的是伯爵紅茶。

英國人喝茶喜歡加牛奶，通常是先倒茶再倒奶，也有的會加糖和檸檬，喜歡小清新就選檸檬片，喜歡濃密厚重的感覺就加淡奶油，但是兩者千萬不能一起加。另外還要注意攪拌茶水時避開杯沿，不要發出叮噹聲。攪拌完後不要把茶匙留在杯中，把它放在茶碟上。

最正宗的英式下午茶，點心是放在特製的三層點心架上，而且幾百年來就那幾樣：最下層是咸口味的手指三明治，第二層是經典英式鬆餅司康;第三層是甜品蛋糕，比如水果塔和海綿蛋糕。現在也有很多創新和改良，有的還會放泡芙和馬卡龍，不過只要依照口感是從下往上由咸到甜依次過度都是可以的，吃的順序也是由下到上。

最下層的手指三明治，最經典的口味是煙熏三文魚+火腿的組合。作為一隻標準的英式下午茶的手指三明治，是一定不能帶著麵包邊兒上來的。形狀可以是三角形或者長方形，沒有太嚴格的要求。但是，如果這個三明治是給英國王室吃的話，那就必須是小的正方形。另外，既然是「手指」三明治，就是讓你用手拿著吃的，如果這時候瞎講究拿叉子戳著吃反而顯得多餘。

在維多利亞時代，下午茶時間作為一個重要的社交場合，英國的紳士淑女們自然是卯足了勁兒的梳妝打扮、爭奇鬥豔。男士需著燕尾服，女士會穿著各種鑲著蕾絲花邊的絲綢裙子。現在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍需著燕尾服、戴高帽及手持雨傘，女性則穿白天洋裝，而且一定要戴帽子。

我們日常就沒那麼多講究了，雖然五星級酒店的下午茶還是會有一定要求，但是只要穿著合適得體，避免T恤拖鞋這些太休閑的裝扮，通常的smart casual是可以應對所有下午茶的場合的。

不過，多一個扮靚自己的機會，何樂而不為呢？

最後聽一首20世紀爵士天后Sarah Vaughan莎拉·沃恩的《Wonder Why》。如果說歌手Billie Holiday是爵士樂的「苦海女神龍」，那麼，Sarah Vaughan肯定是「上帝的禮物」。因為就連貴為爵士第一夫人的Ella Fitzgerald艾拉·費茲傑拉都曾這麼說：Sarah Vaughan擁有全世界最棒的歌唱天賦！

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