魚湯並不是越白越有營養哦，喝魚湯你陷入以下誤區了嗎

吃肉不如喝湯，愛吃魚的小編最愛喝的就是魚湯啦，奶白色的魚湯看著就很有食慾，喝起來也十分鮮美。

但是你知道嗎？魚湯並不是越白越好哦，喝魚湯你陷入以下誤區了嗎？

誤區一：魚湯越白就越好？

坊間傳聞，魚湯熬的時間越長營養越足，發白的魚湯就是營養豐富的證明。其實真不盡然，因為熬的時間越長，溫度過熱，裡面的營養不見得會多，相反，還會破壞營養元素。

魚湯變白的程度實際上是由魚湯內脂肪含量決定的，魚湯在逐漸加熱沸騰的過程中，烹調油及魚肉的脂肪組織被熬制出來成細小油脂微粒，而湯內的卵磷脂、明膠分子和部分蛋白質等發揮乳化作用，使魚湯變成水包油的乳化液。

而且隨著燉煮時間越長，乳化效果越好。魚湯內這些乳白色的物質其實大多是脂肪，因此魚湯越白說明其中的脂肪含量越高。

誤區二：營養都在湯里？

很多人認為，在熬煮湯的過程中，魚的營養、精華都會溶解在湯汁里，喝湯是大補。於是就錯誤的認為只需喝湯就行，魚肉吃不吃也就無所謂了。

魚湯的確是滋補身體的上品，對於年老體弱的人可以通過喝湯來迅速吸收一些氨基酸和脂肪酸，但只喝湯不吃魚肉的做法其實並不科學。

魚本身的營養物質不會因為烹煮而完全溶於湯中，其大部分的蛋白質、微量元素等營養成分還是保留在魚肉中，單純的喝湯並不能獲得足夠的營養物質。

誤區三：奶白魚湯人人皆宜？

現在的人們，攝入的高熱量高脂肪食物偏多，容易出現能量過剩的情況。常喝奶白色的魚湯難免會攝入過多的脂肪，因此肥胖和高血脂人群需要注意控制食用。

同時，由於長時間熬煮，濃魚湯里含有嘌呤等成分，因此高尿酸以及患有痛風的人也不適宜多喝。

另外，高脂肪湯類會造成產婦體重增加及加重心血管負擔等問題，並對食用母乳的嬰兒消化道產生一定的影響。因此，產婦也要注意這種濃魚湯的食用頻率。

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