作為一枚吃貨，怎麼能不知道壽司最地道的吃法？

所謂壽司，是由醋飯和魚貝類等食材組合而成的一種料理。一般說壽司指的都是「江戶前壽司」，正如其名，是一種起源與江戶時代的江戶（以前的東京）的鄉土料理，種類有「握壽司」、「卷壽司」、「散壽司」等。

戰後時代，壽司逐漸成為了高級料理，但也出現了打包壽司、迴轉壽司等平民化的新型壽司。現在，在日本各個地方都能輕易買到壽司，對遊客來說，也是一個比較容易接觸到日本文化的窗口。

最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品。壽司在公元九二七年完成的日本平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上細鹽，用重物緊壓，使之自然發酵。當產生酸味後，就可以食用，其味甚佳。

隨著前兩年關於「壽司之神」小野二郎的紀錄片《二郎は鮨の夢を見る》（二郎的壽司夢）在國內的風行，想要品嘗一頓地道的日本壽司也成了萬千中國食客赴日旅遊的必有項目之一。

隨著人們越來越追求壽司用料的新鮮程度，壽司逐漸演變成高級菜肴的代名詞，無論製作、配料或者裝飾都非常的考究，以達到色香味俱全。要品嘗高水準的壽司，一定要享受即點即做的壽司。

但是在享受一頓地道的壽司之前，你也應該知道最地道的壽司吃法：

吃壽司時正確的做法：

用手或者筷子拿壽司都是可以的；

用壽司上的魚而不是飯去輕蘸醬油；

吃壽司時讓魚那一面先碰到你的舌頭；

用筷子的另一頭將食物從公用盤子里夾出來；

不用筷子的時候，把細的那一頭放在筷架上；

用餐完畢，請把筷子擺在醬油碟子上，與壽司盤子平行擺放。

千萬不要這樣做：

摩擦你的筷子去除竹屑（當然高檔的壽司店是不會提供這樣品質的筷子）；

壽司吃一半又擺回盤子上；

把醃漬物放在壽司上一起吃（醃漬物是用來轉換口味的小菜，一般會在兩種不同壽司口味的中間吃）；

用飯去蘸醬油；

把芥末放在醬油里攪開（如果你要加芥末，直接加在壽司上就好）；

結賬時直接把錢給壽司師傅（一般的師傅不碰錢）。

點、吃壽司的順序：

其實不太在意壽司點餐及進食順序的人很多，但一般來說，都有一個基本原則，就是「從淡到濃」。以鯛魚、魷魚等口味清淡的開始，到大肥、星鰻等稍稍重口的食材。

這樣吃的好處是，每個階段的食材都能好好享受，不會因為混味而吃不出味道。當然，也有人推薦「淡—濃—淡」這樣的順序，可以在吃完的時候口中不會留下過多餘味，清爽地結束一餐。

圖片源自網路

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