Nutrition & Diabetes：別擔心，吃奶油並不會引發高血脂

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新一項研究可能能夠為那些喜愛奶油製品的朋友們帶來積極的消息了：研究者們發現平時吃較多的奶油製品體脂率以及BMI等值反而會偏低。

這項研究可能會與我們平常了解的不太一樣：如果想要保持健康，那麼黃油、起司、奶油等富含飽和脂肪酸的食物還是少吃為妙。此外，血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量上升會提高患心血管疾病的風險。

然而，這項由愛爾蘭研究者們作出的研究則表明：起司等高脂肪奶製品並不是威脅健康的有害食物。"根據我們的發現，平時購買奶油量較大的消費者相比其他群體攝入飽和脂肪酸的水平也明顯偏高的，但是兩個群體之間的血液低密度脂蛋白以及膽固醇的含量並沒有明顯的變化"。

在這項研究中，研究者們對愛爾蘭境內18到90歲之間的500名志願者進行了為期四天的觀察。觀察內容包括他們的日常飲食，食用的奶製品的類型以及是否屬於脫脂等等。

"攝入奶製品量較高的人體脂率以及BMI指數都相對偏低，其體內胰島素的敏感度也相對偏高"。研究者們還發現，經常性食用酸奶的人群體脂率最低，而食用奶油量最高的人群沒有表現出任何代謝相關疾病的指標異常現象。

那麼這是為什麼呢？原因可能還比較複雜。

我們都知道相關性不代表存在因果關係。因此食用低脂食物的同時應該還食用了別的東西導致血液中膽固醇含量上升。另外，食譜中奶製品的出現與否多少也會影響整理食譜的結構。因此，科學家們並不確定禁食是最好的緩解代謝疾病的方法。針對這一問題還需要更多的研究加以確定。不過，就現在而言，我們可以開心地先吃點乳酪，而不必過分地內疚了。