朋友來家吃飯只點一個菜，我滿足了他，不小氣吧？

春天來了，應季而生的好東西也紛紛上市了。早上突然接到一個朋友的電話，說今天沒事，想來我家喝兩杯，還說不用太麻煩，只要給他準備一個菜就行。

我知道他想吃的啥——紅燒魚籽。

現在吃魚籽正是季節，魚肥籽滿，水產市場的魚老闆們賣魚時，只要顧客不提出要魚籽，他們就會偷偷把魚籽攢下來，再賣一次。

既然人家開口了，我也不好薄了朋友面子，雖然頭天喝得暈天黑地的，上午想睡個大頭覺，但還是強撐「病體」爬起來，去鄰近的蔬菜批發市場採購。像魚籽一類的東西，一般小店和超市是沒有的，只有那些大型蔬菜市場才有的。

今天的陽光正好，路邊是一樹樹繁花，春的氣息撲面，酒意一下子也被沖淡了。

由於是周末，市場里人頭攢動，都擠出油了。朋友雖然只點了一個菜，我不能真就準備一個菜啊，現在是萬物萌發的春季，好吃的多了去了，再隨便挑幾樣，湊湊就能搞一桌。好在，想要的食材都買到了。

看，這是薺菜，準備剁碎了，加點豬肉碴調餡包包子當主食。這樣活我不在行，交給老婆就行了。

這個是春韭，是韭菜一生中最美味的年齡，看，根是紫紅色的，這不是大棚菜，是郊區農民種的陸地菜，味道比大棚里的要純正。春韭炒千張絲，是道再家常不過的菜了。

香椿啊，這顏值，與雞蛋最搭，攤個蛋餅，既當主食又當菜。

這個是油菜苔，這幾天一直是我家餐桌上的常客。臘肉切片，煸出肥油，加點干紅椒，菜苔配幾根蒜苗，大火一爆，萬綠叢中點點紅，不吃，光看一眼，就解饞。

這是嫩豌豆，剝了清炒，正宗的春色，可以慢慢叨了下酒。

這個是今天的主角——魚籽。不知怎的，今天去市場買魚籽的人特多，記得鄭州人是不愛吃魚籽的（我感覺他們不是不愛吃，而是不會做，所以，那麼好的東西平時都讓他們浪費了），今天怎麼突然對魚籽感興趣了？一問魚老闆，原來，他們是買了拿去黃河放生的。

聽老闆這們一說，我也不敢說買了是為了自己吃，只含糊說別有用途。

別人放生，我殺生，真是罪過。神啊，請寬贖我這個吃貨吧。

一般的信陽菜館，也都有燒魚雜這道菜，只是，他們的內容更豐富，不僅有魚籽，還另加有魚漂魚塊。魚漂我是不吃的，做不好口感像橡皮。但是，飯店裡的魚雜我不喜歡，為嘛呢？因為廚師做這道菜圖省事，煎燒魚籽時加了麵粉裹糊，為的是魚籽不在油鍋里亂蹦。加了麵粉的魚籽，味腥，且口感極差。

我那位朋友正是偶爾吃了一次我燒的魚籽後，每年春天非得要來家騷擾一頓的，他說，吃遍鄭州，魚籽都沒我燒的香。我說，當然，煎魚籽時，我的老臉差被高溫亂蹦的魚籽給燙成麻坑了。

配料很簡單，就是去腥提味的蔥、姜、蒜及香菜、干紅椒和幾料花椒。當然，料酒與胡椒粉也是少不了的殺腥助手。

裝盤，出鍋。

因為急著要陪朋友喝酒了，其他的菜都忘拍了。兩個人懟了一瓶三鍋頭，這會還是暈的。

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